对吃货来说，每一餐都不想将就，但是偶尔也想偷偷懒，做个快手下饭菜。有一种菜是南北方都喜欢吃的，除了口味几乎一样，做法也一样，它就是炒土豆丝。土豆肉丝味超浓巨下饭，最经典的家常下饭菜之一,小姿去小饭馆吃饭,每次都会点一盘,真是从小吃到大,轻松就能搞定啦！
土豆是常备蔬菜，不但一年四季都能买到，价格也很便宜易存储。炒土豆丝虽然做法简单，炒的过程也是需要注意一些细节，最常遇到的问题就是炒的不脆口，特别容易粘锅。土豆里面含有非常丰富的淀粉，也正是因为这些淀粉的存在，反而很容易出现土豆丝粘锅的现象。所以在炒土豆丝时，将土豆丝里面的淀粉洗掉，可以避免土豆丝出现粘锅的情况，而且还能够降低土豆丝的热量。
1.土豆切成丝，切好的土豆丝放入清水中，加适量的白醋搅匀
2.猪肉切丝，加入半勺盐、少许黑胡椒粉、1小勺淀粉、1勺料酒，拌均静置10分钟。
3.锅烧热至5成热，倒入油烧热，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起备用
4.锅中余油爆香蒜末、干辣椒
5.加入青椒翻炒
6.然后放入土豆丝翻匀
7.土豆丝翻炒至8成熟之后加入肉丝翻炒
8.调入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、少许陈醋增加菜品香味，大火炒至三十秒，加少许的水淀粉勾芡，出锅前淋入辣油，适量的香油翻炒均匀即可起锅装盘。
家常小炒土豆肉丝这样做，更香更下饭，好吃的美食佳肴
1.泡好的土豆丝洗去淀粉，这样炒的时候不容易粘锅，多清洗几遍
2.油要多放，否则油少粘锅会把土豆丝炒黏，影响美观。
3.土豆切丝使用擦丝工具的话是会影响口感的，手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好。
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