By 凌晨的夏小夏
用料
- 低筋面粉 350克
- 黄油 245克
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 120克
- 蔓越莓干 100克
做法步骤
1、食材准备：低筋面粉350克，糖粉120克，黄油245克，鸡蛋一个、蔓越莓干100克
2、蔓越莓用料理机打碎或用刀切碎备用，整颗蔓越莓在曲奇饼干中反而不好吃
3、黄油许提前从冰箱取出，室温软化至可以用手指轻轻戳出一个洞，筛入糖粉、用刮刀将糖粉和黄油混合均匀至无颗粒状态。
4、用电动打蛋器搅打10秒黄油糖粉混合物
5、然后将搅打均匀的鸡蛋液分两次加到黄油里面
6、用电动打蛋器搅拌均匀，让蛋液和黄油完全融合在放入余下的蛋液，用相同的方法搅打均匀
7、将低筋面粉筛入到黄油里面
8、将蔓越莓碎倒入黄油和面粉里面
9、用刮刀和手配合，搅拌混合均匀，低粉无颗粒的状态，只要搅拌均匀即可
10、整理好的面团垫上硅油纸略整形后放入模具中
11、按压整理成行
12、将塑型好的面团放入冰箱冷藏两小时或冷冻40分钟
13、从冰箱取出面团之后进行切块，一般厚度为0.5CM，面团太软无法切的
14、烤盘放硅油纸或油布，将切好的曲奇放入，曲奇之间一定要留有空隙，否则会因为烘烤过程中的膨胀而粘连一起。烤箱提前预热，上下火175度，烘烤15分钟.
15、刚出炉的曲奇是软的，完全冷却后会变硬。
小贴士
小贴士：1、黄油一定要室温软化，不可以融化为液体。 2、面团整形的时候一定要带PVC手套防沾
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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