一天一天，年的脚步愈发近了，你家年货备好了吗？
周末，黄小黄同家人专程跑了趟渭南，购买白水苹果和蒲城酥梨，准备过年时带回老家湖南，让湖南的家人尝尝陕西的水果。
返程途中，在蒲城县城遇见了一条好玩的“商业街”，开在这条街上的不是时尚恢弘的大商场或精品小店，而是洋溢着浓浓农家氛围的“蒸馍店”。
这些蒸馍店鳞次栉比，并肩开在主街道上，俨然他们才是街道的主角，分外显眼。
“蒸馍街”大名叫“延安街”，是渭南市蒲城县城里一条东西走向的街道，双向四车道，中间还坐落着蒲城县城标志性的文化广场，是蒲城商贸最繁华的主街道之一。
它在蒲城的地位，可能相当于西大街之于西安。
这条街上，驻扎着很多重要的机构及单位，如蒲城县医院、中国银行及各种购物中心等。加上气派的文化广场、“将相故里”大牌坊及古风古韵的北寺宋塔，俨然“城市会客厅”般的存在。
牌坊
北寺宋塔
就在文化广场东侧，延安街约百米的路段内，街道两旁全是蒸馍店。
蒸馍，又称馒头，是北方最日常的主食，就像空气一样，不可或缺却无人关注。售卖蒸馍的店铺一般都开在街头巷尾最不起眼的地方，像蒲城这样扎堆儿开在繁华主街道的是很罕见的。
之所以能这么“高调”，是因为他们卖的不是一般的蒸馍，而是“椽（chuán）头馍”。
蒲城延安街上，街边的馍店都打出招牌，“椽头馍”三个字要有所醒目就有多醒目。
椽头馍到底是种什么馍？随意走进一家店里，就能看到椽头馍的“真容”——
从属性上来看，这是一种白馍。
从形状上来，比一般馍要小，略呈圆柱体，像圆木被锯下来一小截，据说这也是“椽头馍”名字的由来。
椽头，是指过去砖木结构老房子屋檐下露出来的一排排的小圆木头。“椽头馍”，这个名字很形象了，只是现在的人已经不太好理解了，因为几乎没人知道椽头是什么了。
这应该就是椽头
从色泽上看，椽头馍很白，而且馍皮细腻光洁，平添了精致感。
从口感上来看，馍很瓷实，不是一捏就瘪掉的那种。很酥，不会出现沾牙的情况，可见含水量比较低，但也不至于太干。
一掰两半
随意咬着吃，突然看到一层层的纹路
椽头馍是蒲城县的名产。蒲城境内有包括唐玄宗泰陵在内的五座唐陵，据说椽头馍曾是献祭皇陵的贡品。慈禧太后西逃西安期间，相传对椽头馍青睐有加，把它定为朝廷贡品。民国时期，蒲城人杨虎城也常用家乡的特产椽头馍招待同僚，犒赏将士。
所以，别看只是小小一个馒头，有故事着呢！
椽头馍的制作也很考究，原料用的是渭北高精面粉，自然酵面发酵，经过一水二面三酵四和五压六揉七蒸八起整整八道工序制成。
也许因为含水量低、质地紧密的缘故，椽头馍比一般馍更耐放，放置十天半个月不会发霉变质。
好吃、好看又天然保鲜，椽头馍于是从一种主食华丽丽变成旅游商品了，名气上和蒲城酥梨大致旗鼓相当。
卖蒸馍卖出一条产业链在蒲城的椽头馍店，椽头馍的包装多种多样，既有简易的用塑料袋装一堆的那种，也有一个个码放整齐装成一袋的那种，更高档一些则是用特制礼品盒装起来。
一袋袋
一堆堆
一盒盒
价格也比一般蒸馍要贵一些，大致是一元一个。
这些椽头馍店，严格来说，只是销售的门脸，店里一般不做馍。在这条街上，你看不到烟雾腾腾的大蒸笼和一屉屉刚出笼的馒头，只能看到“整装待发”的椽头馍。
做馍的地方在别处。生产和销售已经分离，可见蒲城椽头馍已经不再是家庭作坊式的自产自销，而是已经形成了产业链分工协作。
椽头馍看起来已经成为了蒲城地方特产的“龙头”，还带动了其他产品的开发销售。
在蒲城延安街的椽头馍店，你不止能买到椽头馍，还能买到千奇百怪的“馍家族”的成员：棒棒馍、石头饼、棋子豆……甚至是邻县富平的柿饼、陕北的枣沫糊。
其实已经逐渐是具有渭北特色的土特产店了。
蒲城离西安不远，车程约一小时，高速直达。有机会你也来蒲城延安街看看吧，看看这条别具一格的“蒸馍街”。
同时，蒲城也是陕西省的历史文化名城，城里名胜古迹非常多，有南寺唐塔、北寺宋塔、文庙、杨虎城故居、清代考院、王鼎纪念馆、林则徐纪念馆等等。县城附近还有素有“石刻甲天下”之称的唐桥陵。
如果对历史和民俗感兴趣，这将是一趟十分丰富的旅程，会让你感受最真实的陕西东府味道。期待你也喜欢。
黄小黄走陕西：发现身边的风景，一起游历那些山河与岁月！
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