没有豆瓣酱，怎样做出咸香甜辣的肉末粉丝，简单几步教你做出。
昨天婆婆从外面买回一方便带的粉丝，说是正宗的红薯粉好吃。好吧，我上次在超市买的粉丝确实不好吃，这下可以吃个痛快了。这粉丝的做法很多，我只喜欢一种，就是肉末粉丝，还有个好听的名字叫“蚂蚁上树”，而且要用豆瓣酱和甜面酱混合炒，那叫一个香，光想想就让我馋得很。怎么办怎么办好想吃，想吃就自己动手做起来，不过家里的酱正好用完了，天冷也懒得出去了，就用家里现有调味料，竟然也做出一盘好吃到停不下来的肉末粉丝。
大作家三毛和荷西在沙漠的日子里，就给荷西做过这道有名的“蚂蚁上树”。今天我没用豆瓣酱，照样做出了好吃下饭的蚂蚁上树，没想到简单的调味料也可以做出咸香甜辣的肉末粉丝。粉丝滑溜溜的进口，满口的肉香，咸辣微甜特开胃，中午就这一个菜都把我给吃撑了，太下饭了，没管住嘴巴。我觉得这菜不一定要多，但要下饭开胃，吃得过瘾最好。
【肉末粉丝】
所需食材：
红薯粉丝100克，猪肉100克，生姜1块，葱白一根，大蒜三根，干辣椒3个，老干妈辣酱1匙，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，食盐1匙，白糖2匙，玉米淀粉1勺，鸡精适量。
步骤如下：
1、准备食材，将红薯粉用温水浸泡15分钟左右，这个时间足够我来准备其它的食材了。泡好的粉丝用剪刀剪短，不然吃的时候不方便夹。
2、将猪肉清洗干净，用刀剁成肉糜（嫌麻烦的就买现成的），再将生姜、大葱和大蒜分别清洗干净切好备用 ，淀粉调成淀粉水备用。
3、锅中放少许的油，放入肉糜，翻炒，加入适量的料酒去腥，炒至肉糜出油。
4、再放入姜、葱、蒜和干辣椒一起煸炒出香。
5、再加入一勺老干妈、生抽、老抽和一碗清水煮开。
6、加入泡好的粉丝煮开，加入盐和糖调味，最后加入适量的淀粉水使汤汁变黏稠。
7、最后大火收汤汁，加入大蒜翻炒均匀，出香，加入鸡精提鲜即可出锅。
原来如此好吃的“蚂蚁上树”还可以这样简单的做出来，还真是方便。我们都吃不了太辣，所以就放了一匙老干妈辣酱，做的微微辣的，两勺生抽，一勺老抽，再加两匙白糖和一匙盐，调出的味道刚刚好，咸辣微甜鲜。因为有肉，所以每一根粉丝都有满满的肉香，每吃完一口都是唇齿留香。你喜欢吃粉丝吗？喜欢这样的肉末粉丝吗？试一试，是一道很不错的下饭菜。
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