By chijl
用料
- 腐竹 200克
- 芹菜 1把
- 胡萝卜 半根
- 炸花生 适量
- 木耳 10朵
- 酱料 步骤2
- 香菜 3根
做法步骤
1、准备腐竹和木耳洗干净泡开切段，芹菜切段，红罗卜切片。
2、准备一碗香辣酱料汁：碗中放入，蒜末 葱花 芝麻 小米椒 花椒粉 辣椒粉；锅热油浇入爆香，拌匀。加入酱料：细盐 生抽 陈醋 蚝油 白糖 香油，搅拌均匀。
3、锅中放水烧开加油。 倒入芹菜和红罗卜焯水1分钟，控水捞出倒入凉水碗中过凉。 倒入腐竹和木耳焯水1分钟，控水捞出倒入凉水碗中过凉，装盘。
4、倒入调好的香辣汁，炸花生，香菜末(不喜勿加)拌均，开吃。
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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