臭豆腐是一道名吃，但是油炸过程中的气味，经常望而却步。自己突发奇想，改良出了不臭的油炸豆腐，外皮焦脆，里面软嫩。蘸上自己调配的蘸汁。口感和味道达到了极致。堪称经典美食小吃。
By 聪哥美食
用料
- 老豆腐 2斤
- 面粉 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 3勺
- 味极鲜 1勺
- 糖 1勺
- 鸡精 适量
- 蒜 2瓣
- 葱 一段
- 香菜 一颗
- 熟芝麻 2勺
- 豆油 适量
- 芝麻酱 适量
做法步骤
1、老豆腐切块，老豆腐又称北豆腐
2、再切成1cm左右厚的片。
3、裹上面粉，待炸。
4、豆油，5层油温，小火慢炸。为了外皮脆，可以升高油温复炸。
5、蘸料，葱，蒜，切碎，加蚝油，味极鲜，鸡精，盐，糖，香菜，熟芝麻，再加适量水调匀。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。
6、夹开个口，蘸上蘸汁，美味
小贴士
老豆腐（北豆腐）比较好成型。 油炸时小火慢炸，复炸有脆皮形成。 秘制蘸汁，自己根据喜好调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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