期末考完试的小朋友提出想吃我做的麻辣香锅，必须满足啊！
现在天气炎热很多人都没有胃口，这时候带有刺激性的麻辣味道就格外的受欢迎，这独特的麻辣味道刺激着味蕾，让人食欲大开。小朋友以前是不吃辣的，当初也是从一盘麻辣香锅开始慢慢开始接受了这种被称为是“痛觉”刺激的特殊食材。即使有时候也会被辣得直吐舌头，但是喝口酸奶缓解之后还是会毫不犹豫的将筷子伸到盘中，这也许就是麻辣味道的诱惑吧！
在家里自己做麻辣香锅其实并不难，方法非常的简单，只是步骤略显繁琐一些。需要提前把食材分门别类的进行焯烫和煎炒之后，再倒入用火锅底料和郫县豆瓣酱炒香的调料中炒匀即可。放的都是家人喜欢吃的食材，比如说我家常用到的是：莲藕、木耳、大虾、午餐肉、肥肠、莴笋，其它就是根据能够买到的新鲜食材随机放置了。满满的一大盆荤素搭配，麻辣鲜香，各种味道在舌尖缠绕。真的是毫不夸张地说比在餐馆吃的还要更美味。
自己在家制作麻辣香锅，食材都是最新鲜的，油也都是家里常用的，挑上几样最喜欢吃的材料就可以成就一顿爽歪歪的美餐，好吃满足又放心。所以，如果时间和条件允许，咱们还是尽量在家里自己做着吃吧，全家人围坐在一起，吃着热乎乎可口的饭菜才是最幸福的。桌上有菜，脸上有笑，心中有光，日子便能如向日葵般绽放~~~
对了，再啰嗦一下，今天这盘麻辣香锅的重点是在炒制的料油中，提前放入调料炸出的料油给这道菜增添了复合的香料味，特别出彩，用料和步骤在制作方法中有详细的叙述，小伙伴们记得拿笔记下。
1、 准备好自己喜欢的食材。莲藕洗净去皮切粗条后在沸水中焯烫1分钟，捞到凉水中浸泡，这样既可以防止氧化变黑，又可以保证清脆的口感。
2、 莴笋去皮洗净切成粗条，洋葱洗净切粗丝，姜切片，1头大蒜剥皮洗净待用。木耳和香菇提前浸泡好后，在沸水中焯5分钟捞出。
3、 午餐肉从盒中取出切厚片，放入锅中煎2分钟盛出。
4、 从稻香村购买的熟肥肠切小段，表面撒上一层淀粉后，放入少量油的锅中煎炸至变得酥脆盛出。
5、 大虾洗净去虾线、虾须、虾枪后放入锅中煎熟盛出。
6、 炒锅中倒入平时炒菜2-3倍的油（我家食材准备的比较多，所以油量也偏多些，小伙伴们可以根据食材的多少自己增减油量），放入3棵洗净的香菜、1/3的洋葱丝（大葱段也可）、姜片、大蒜、1片桂皮、2片香叶、30粒花椒后开始炒制料油。
7、 待料油炒香，香料颜色变深时放入火锅底料（我用的是1半的海底捞牛油火锅底料）和1-2勺郫县豆瓣酱炒出红油，并倒入适量生抽上色，少许白糖调味。
8、 先倒入焯过水的木耳和香菇炒香。
9、 放入没有提前加工过的食材，比如我今天用到的莴笋和洋葱丝翻炒1分钟。
10、随后，先后倒入莲藕和煎炒过的大虾、午餐肉和肥肠炒制，这时可以尝下味道看是否需要再加盐。翻炒均匀入味后撒上熟白芝麻即可出锅。
是不是非常的简单？虽然步骤比较麻烦，但是胜在面对这样一大盘美味时觉得一切的繁琐都是值得的，开吃吧！
