导语：入秋后吃饺子，用这菜做馅，比白菜韭菜鲜，营养好吃，养颜降秋燥！
处暑时节过后，炎热的三伏天也进入了尾声。虽然出伏后，高温天气还将持续一段时间，但是总体来说，天气是一天比一天更凉快了！尤其是每天的早晨和晚上，和白天的温差很大，稍不留意就容易感冒！再加上秋天的天气比较干燥，受到“秋燥”的影响，很多人也会出现口干舌燥、上火、便秘等情况。因此，这个时候，我们仍然要在日常饮食中，多吃一些富含维生素和水分的瓜果蔬菜！
俗语说：“秋天补得好，冬天病不找”。秋天是调养生机，进补的好时节！但是秋天进补，并不意味着每天都要吃一些大鱼大肉。秋天进补，应该秉承“补而不峻”、“防燥不腻”的理念，也就是我们常说的“平补”。常言道：“好吃不过饺子”。在北方，每到秋冬季节，都有吃饺子进补的习俗。因为，饺子可以搭配不同的食材来制作馅料，营养滋补，好吃不油腻！
说到吃饺子，很多人都喜欢吃韭菜馅和白菜馅的饺子。俗语说：“不时，不食”。初秋时节，并不是吃韭菜和白菜的最佳时节。而立秋后，正是丝瓜大量上市的季节！丝瓜的口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、叶酸、烟酸以及钾、钙、铁、锌等微量元素。其中，维生素C的含量很高！在干燥的秋天，常吃丝瓜有润燥去火、促进消化、润肠通便、美容养颜等功效！
秋天，韭菜白菜靠边站，用它包饺子，鲜美多汁，营养好吃降秋燥！丝瓜的做法很多，除了清炒、炖汤以外，还可以用来做馅包饺子吃，鲜美营养又多汁，吃着特别香！那么，丝瓜馅饺子怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，丝瓜馅饺子的美味做法！
【丝瓜素馅饺子】
准备食材：丝瓜、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、饺子皮、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将丝瓜清洗干净，用去皮器将表皮去掉，然后切成小粒装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀后，将丝瓜内的水分腌出，然后倒掉，再用手挤一下丝瓜内的水分。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉备用，取半个胡萝卜，先切成细丝，再切成小粒，黑木耳用温水泡发好后，切成小块。
3.将丝瓜、鸡蛋、黑木耳和胡萝卜装入一个盆内，加入适量的葱花，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，丝瓜馅就调好了！
4.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，捏褶收口，用双手虎口按压一下，一个饺子就包好了，锅内加水烧开，放入饺子，开大火煮，饺子下锅后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，煮至饺子皮鼓起后，出锅装盘，即可食用。
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