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红薯糯米卷
都说秋天是丰收的季节，这个季节盛产的瓜果蔬菜品类是相当的丰富，尤其根茎类蔬菜，只有在这个季节才能吃到最为新鲜的。说起根茎类蔬菜，就不得不提及“红薯”，它的做法百变，无论怎么做都非常的粉糯香甜。以前吃红薯都是自家地里种地，栽好秧苗，反复灌溉，秋后九月份左右就可以收获了，直到现在，脑海里还记得儿时跟在大人背后刨红薯的场景。今天接孩子放学，就看见道路两旁有好多卖红薯的，馋虫作祟，立马买了一袋回家解馋。
红薯糯米卷
秋后的红薯口感更为绵密，无论煎炒烹炸都很合适。今天教您做一个红薯的新吃法，也是红薯最好吃的做法，不煮不烤不油炸，简单蒸一蒸，松软香甜又拉丝。它的做法类似于豆沙糯米卷，只不过把内陷换成了糯糯的红薯馅，外皮揉面时加入了抹茶粉和可可粉，这样不仅好吃，外形上也更漂亮。而且它的也非常好操作，两种口味的红薯糯米卷，有蒸锅就能做，松软香甜又拉丝，家人喜欢。跟着我的步骤一起去看看吧！
红薯糯米卷
【红薯糯米卷】
主料：红薯120克、糯米粉150克、温水200克。
辅料：黄油20克、白糖10克、抹茶粉3克、可可粉3克、熟糯米粉少许、糖粉少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做【红薯糯米卷】所需要的食材:新鲜红薯1个，去皮后的重量大概120克左右，这个季节的红薯非常甜，粉粉糯糯的超级好吃。糯米粉是这道糯米卷拉丝的所在，加入温水调成糊状拉丝效果会更棒。加入20克黄油，味道会有淡淡的奶香味，没有也可以用没有特殊气味的食用油替代。白糖就不用说了，增加甜度的必需品，我只加了10克，喜欢甜点的，可以适量再加点量。抹茶粉和可可粉不仅可以调色，吃在嘴里的味道也带有淡淡的抹茶味和巧克力味。准备少许熟糯米粉为了防粘，少许糖粉作为装饰。所有材料准备好后，我们就开始吧。
步骤
2、1个红薯用水冲洗干净，削去外皮，切成薄一点的薄片装到盘子里，放入蒸锅内，水开后大火蒸10分钟左右。蒸到用筷子可以轻松戳破后即可关火，端出锅晾凉。
步骤
3、晾凉后，把盘子里多余的水倒掉，要不一会的红薯泥太稀不好成团。用叉子或勺子使劲压成泥，不要吝啬力气，压得越细腻越好，压好后放一旁备用。
步骤
4、糯米粉里分次加入200克左右的温水，边加边搅拌，搅拌到没有干面粉颗粒后，加入10克白糖继续拌匀。全部拌匀后倒入到一个大平盘里，增加受热 面积，可以熟得更快。盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，上蒸锅20分钟左右。
步骤
5、时间到，把盘子取出，摇晃盘子没有液体流动就证明熟透了。趁热加入20克黄油，先用刮刀翻拌，等稍微晾凉到不烫手的时候，取出到案板上揉搓成面团。揉搓时可以戴上一次性手套，这样不会黏的到处都是，要把黄油全部揉到面团里，揉好的面团是可以拉成长丝，且不会再黏手的状态就可以了。
步骤
6、把面团一分为二，一半加入3克抹茶粉、一半加入3克可可粉，分别把抹茶粉和可可粉揉进面团里，不好揉可以采用拉的手法，拉长折合再拉长，多反复几次，直到颜色一致就可以了。
红薯糯米卷
7、案板上抹少许油防粘，把面团成坨一个长长的长方形，厚度在半厘米左右。把蒸好的红薯泥也搓成长条，放到长面团上，两边折起收口捏紧，来回搓几下让面团和红薯能紧紧贴合。最后再切成小段，沾上少许熟糯米粉防粘，装盘后再筛上一层糖粉装饰一下，就可以享用了。超级甜蜜的红薯糯米卷就做好了，一盘上桌就被孩子们抢着秒光了。如果您也喜欢不妨试一试，相信聪明的你肯定一学就会，有时间也为自己或家人做一盘尝尝吧！
红薯糯米卷
烹饪小贴士：
1、红薯片尽量切薄一点，不仅熟的快，还省时间，最主要的一点是可以省点儿煤气费。
2、糯米粉加入温水后，要彻底搅拌均匀在上蒸锅，如果颗粒太多可以用筛网过筛一遍。
3、在揉面团和制作期间，最好全程带上一次性手套，不然最开始会沾到让你怀疑人生。
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