春天是一个美好的季节，给人们带来了温暖 ，同时也复苏了大地万物，今天跟朋友一起去田里挖野菜，好开心呀！
今天挖到的野菜是一种叫芨芨菜，学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。每年一到春天的时候 喜欢吃野菜的人们就在地里各种的找啊！
因为菜荠菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效，在春天多吃一些野菜比较好。
用荠菜可以来包饺子，做馅饼都是很不错的。今天就用芨芨菜做了一款水煎包，一家人都非常的喜欢吃。
食材准备：
芨芨菜半斤，鸡蛋三个，面粉一斤，发酵母3克，盐，十三香，菜籽油，黑芝麻，葱
做法：
1、在盆中倒入面粉， 倒入发酵母，用温水和面，一边倒入温水， 一边用筷子将面搅拌成面絮状，再用手和成光滑的面团，面团放到温暖处发酵至1.5—2倍大。
2、利用面发酵的时间， 把芨芨菜摘洗干净，锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入洗好的芨芨菜焯水1—2分钟，捞出放凉控干水分。
3、把控干水分的芨芨菜放在案板上， 用刀切碎，装入容器中备用。
4、在碗中打入鸡蛋， 用筷子充分的搅拌均匀 打散。
5、热锅倒入菜籽油， 油温八成热，倒入搅好的鸡蛋液，用勺子压碎炒熟，放凉之后也倒入芨芨菜容器中。把芨芨菜和鸡蛋充分的搅拌均匀后加入熟油，十三香和盐搅拌均匀。不要放入其它过多的调料 ，以免掩盖了芨芨菜的清香。
6、把发好的面放入案板上，用手揪成大小均匀的小剂子，用手揉成圆形， 再压扁。
7、把面饼里包入芨芨菜馅，捏成小包子形状，柳叶形， 饺子形都可以，或包成自己喜欢的形状，再次醒至8—10分钟。
8、平底锅刷上油，锅热后摆入水煎包，用面搅一个很稀的面水，只是比清水稍微浑浊一点就可以了。锅内温度很高时倒入锅中，盖上锅盖。
9、用中火焖6—8分钟，再打开锅盖撒上少许的黑芝麻，葱花再用大火收一下汁水。
10、一款美味又营养的芨芨菜水煎包就做好啦！
