湖南长沙有个城市叫浏阳，浏阳最出名的除了烟花，还有一个浏阳蒸菜，全国有几千家蒸菜馆，而做正宗的浏阳蒸菜，浏阳豆豉是必不可少的调味品，那么怎么才能做出好的浏阳豆豉呢？本期就来说说浏阳豆豉
豆豉当以湖南长沙浏阳的豆豉最香，是用黄豆或者黑豆制作而成
将黄豆筛选一遍，洗干净然后浸泡发，沥干水分，蒸熟倒出，接着制曲，长霉菌，这个需要一段时间，而且要时时关注，以免时间过长产生变质，
接着就是发酵，发酵是分解蛋白质产生氨基酸和糖类使豆豉别有一番风味，然后就是洗，洗去上面的残留霉菌加入青矾使之变黑再加盐和水装入一个坛子中密封，放在三十度左右的地方发酵十五天，最后取出晾干就成为豆豉了
用它来蒸菜或者直接蒸豆豉都非常好吃，只是制作工序繁琐，所以一般都是直接买现成的，如果你们想试试浏阳豆豉可以在下方留言告诉我哦
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