广东现在的气温虽然不是很高，但是天气却越来越干燥，这种天气特别适合做腊肉。今天看到64岁的老父亲在家做腊肉，爸爸做了几十年腊肉，可谓做腊肉的老师傅了。看看广式腊肉是怎样做的吧。城里没有柴火做烟熏肉的朋友也可以照着这样做，超简单！超方便！
腊肉
准备食材：五花肉6斤，食盐92克，白酒3分之1碗，生姜1小块，花椒10克，辣椒粉10克，生抽1碗
做法：
1，把五花肉皮用刀刮干净，冲洗干净，放在筛子上沥干水分备用。
2，把五花肉放入大盘子中，放入盐、生抽、白酒、辣椒粉、胡椒粉、姜片腌制一晚上。
3，第二天早上把腌制过的五花肉冲洗干净酱料，用刀子在一头扎一个小孔，穿上绳索挂在太阳底下晒3天，晒的时间要看阳光强还是弱来定，最后把五花肉晒干就行了。
腊肉晒干后，可以挂在屋檐底下，为了更好保存，可以放到冰箱，放进冰箱就不担心会发霉，可以保存很久。
小技巧：
1，选用五花肉做腊肉口感最好，肥瘦夹杂，口感软硬适中。
2，广式腊肉一般放生抽，如果只放盐，那是没有颜色的，放老抽晒出来的腊肉是黑的，只有放老抽晒出来的腊肉的金黄色的，金黄色的腊肉看着就有食欲。
3，一般广式腊肉放盐和生抽腌制就行，为了口感更好，我们可以加白酒和生姜去腥，加入辣椒粉、花椒粉会更香辣，这样味道也是特别醇香的。
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