在越南的西北各省，这里不仅有着多元化的民族文化，其美食也极具地方特色。接下来，将为您带来一起去越南西北寻觅当地有趣的特色美食。让我们一起来鉴赏吧！
具有越南少数民族特色的西北美食
在越南的西北地区，居住着不少越南少数民族。每个民族在文化生活方式和美食方面都有其独特的特点。岱依族（Tây）族人以Thắng cố而闻名。赫蒙族（H’Mông）以他们的男人菜（món mèn mèn）而闻名。
越南西北大地，不仅有关多元化的少数民族文化，还有极其独特的美食
丰富多样的做法Mắc khén是大自然赐予西北人的产品之一。 如果您有机会品尝到以Mắc khén为调味料的菜肴，您一定不会忘记它特有的风味。Mắc khén在西北人的眼中，可以在任何菜肴出现似的。
除了Mắc khén， dổi种子也是西北地区的典型香料。 人们经常用dổi种子腌制鸡肉、肉类、排骨等烤制菜肴。此外，它们还捣碎并与柠檬盐和辣椒混合。 酱汁又辣又酸，很好吃。 用来蘸鸡肉、水煮肉的蘸酱，没有其他酱汁可以比拟，或者最简单的，用盐和烤土菜籽点缀的白糯米就足够美味了。
越南西北地区还有森林竹笋和西北特色大米，如北香奠边米、八奠边米、生古米（Bát Xát Lào Cai）、塔古米（Mường Tè Lai Châu）、农奠边糯米、杜乐糯米......
越南西北特色菜如果你有机会来到越南的西北地区，你不应该错过这个地方的特色菜如：
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp的中文，我不知道怎么讲，它是越南泰族烤溪鱼菜的名称，看起来有点像我们云南的傣家菜中的烤罗非，但是又有着一些区别。这道菜是一道非常上等的菜品，对加工者的厨艺有着高超的要求。
Pa pỉnh tộp，又称烤鱼，是泰族人的典型菜肴
骨汤粉粿（Thắng cố）
起初，只有赫蒙族人制作了骨汤粉粿。 然而，后来这道菜被其他民族引进了，如京族、瑶族和岱依族。 骨汤粉粿传统上是使用马肉烹制的。后来，这道菜改用牛肉、猪肉进行烹制。传统调味料包括盐、豆蔻、胡芦巴、肉桂和酸橙叶。
骨汤粉粿是赫蒙族人的一道特色菜
腊肉
为是厨房中的特色，一般用来招待贵宾时才出现的黑泰式食物。 这道菜是用越南西北山区的水牛、猪的制作而成。
腊水牛肉是泰族人的特色菜品
牛瘪汤（Nậm Pịa）
牛瘪汤的主要原料是食草动物的器官。 包括胃、分泌物、肠、心、肝、肺等。此外，还有另一种不可缺少的成分是瘪。瘪是胃和大肠之中的液体（不包括未消化的草梗）。
由草食动物的准粪便和器官组成
此外，用猪肉、鲑鱼制作的菜肴在越南西北也远近闻名。如果你没有机会去越南西北地区，也可以在河内的餐厅享用到这些西北特色菜。
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