江苏红烧小杂鱼做法（豆腐烧野生小杂鱼最过瘾的吃法）

By 洪庄主

用料

• 小杂鱼 四条
• 豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 香菜 1根
• 盐 适量

做法步骤

1、用盐将鱼轻轻搓洗，冲干净后加葱姜料酒腌10分钟去腥。

2、豆腐切块，下锅油煎至两面金黄。

3、关键一步，决定汤白！将煎豆腐盛出，剩余的油将鱼煎至两面微熟，加入葱姜辣椒爆香。

4、鱼煎好后放入豆腐，大火加水，加盐煮十分钟。这时汤已经是诱人的乳白色。

5、十分钟关火，盛出加入适量香菜，鲜香营养的豆腐鱼汤完成✅

小贴士

1.用盐清洗后腌制去腥。 2.煎鱼是出白汤关键，加水时要开大火。

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