手雷鸡腿…… copy douyin……
By Persistent_lm
用料
- 鸡腿
- 土豆
- 鸡蛋
- 面包糠
- 玉米淀粉
- 黑胡椒粉
- 蚝油
- 老抽
- 生抽
- 黄酒
- 香醋
- 盐
- 姜
做法步骤
1、备料。 鸡腿处理干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味； 放入蚝油（适量）、老抽（少许）、生抽（适量）、黄酒（少许，或料酒）、盐（适量），搅拌均匀； 腌制15分钟以上。 (冷冻鸡腿，也可先焯水，再腌制。)
2、将土豆洗净，去皮，切片； 上锅蒸，蒸至土豆用筷子轻轻就能戳烂； 再将蒸好的土豆捣成泥，备用。
3、锅中倒入适量油，待油温七成热，放入姜片、腌制好的鸡腿； 煎至全面金黄。
4、将容器中剩余的腌料汁，倒入锅中，再加入适量的水，大火煮沸； 煮沸五分钟后，加入少许香醋，转中小火，再焖煮15分钟； 煮至鸡腿全熟易脱骨； 转大火，收汁。 (鸡腿的味道也可依据个人喜好做。)
5、将煮好的鸡腿脱骨，切成鸡肉丁。 (也可根据个人喜好大小切。)
6、将切好的鸡腿肉丁放入土豆泥中，加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀。 (喜欢芝士的小伙伴，可加入适量芝士碎一起搅拌均匀； 依据个人喜好调味即可。)
7、将鸡肉土豆泥包裹在鸡腿骨上。 (形状大小依据个人喜好包裹即可。)
8、包裹好鸡肉土豆泥的鸡腿，先粘裹一层玉米淀粉。 (没有玉米淀粉，也可用其他淀粉代替。)
9、粘裹好玉米淀粉后，再裹上一层鸡蛋液。
10、裹好鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
11、锅中倒入适量油，待油温七成热，放入制作好的大鸡腿，炸至全面金黄即可。 (油炸的时候，油多一点会比较好炸些。 千万要注意安全！)
12、出锅。
13、食用时，可搭配番茄酱、沙拉酱、辣椒粉等个人喜欢的酱料，会更加美味。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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