牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开，接下来我们就来聊聊关于西湖牛肉羹的家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
西湖牛肉羹的家常做法
牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。
锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。
洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。
蛋清打散备用；香菜切碎备用。
锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。
再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度。
再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可。
