粥是人类的一大发明砂锅粥
则是潮汕人的又一大发明
中国●粥
粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。
北方人一般在晚上喝粥，粥煮得很稀，就像在喝米水一样。而南方人一般早晚都喝粥，粥是主食，配上几样小菜。“潮汕砂锅粥”向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料加配料煮成。潮汕●粥
到了夏天
几乎每个潮汕家庭都喜欢喝粥
解渴又饱腹
广东大多地区的粥一定要煮得很烂每颗米都要煮到“炸”了熬成糊状
才叫浓香粥而在潮汕如果在家煮粥敢把粥煮成糊状你试试你试试肯定会被老妈提耳根教训潮汕人煮粥喜欢米粒颗颗分明粥液粘稠又不似广州白粥那样米糊
这就是潮汕粥的独特之处
砂锅粥有三个要素：生米、猛火、配料鲜。
潮汕砂锅粥的主角——大米
想煮一锅好的潮汕砂锅粥，精选的优质大米是必须的。因为这样才能煮出浓浓的米香。
潮汕砂锅粥的秘诀——砂锅
为什么不是普通的锅而是砂锅呢？因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，所以煨出来的粥就越香醇。不过由于砂锅最怕骤冷骤热的变化，所以在煮粥的时候要先用小火热锅，等砂锅热后再转中大火煲煮。
潮汕砂锅粥不可缺少的“配角们”
潮汕是海鲜王国，这砂锅粥那必然是少不了海鲜来做搭配的。潮汕砂锅粥正是采用了极鲜的河海鲜、禽类、猪骨、青菜等为配料煮成的咸香粥，口味独树一帜。
潮汕砂锅粥不能忽视的步骤——搅拌
有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。
煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。有位做潮汕砂锅粥的老板说过：真正的潮汕砂锅粥，其味道的调整都是通过食材的搭配，而不是靠食品添加剂；而口感的好坏，则全凭烹煮过程两勺的掌控。潮汕砂锅粥几乎什么材料都能放，只要你喜欢，随便到一家砂锅粥店跟老板讲要放虾、蟹、花甲、鱼等等，老板保证满足你的需求，而且做出来的粥鲜香无比。
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