大蒜和生姜怎么保存不会发芽（为什么大蒜生姜）

大蒜、生姜和土豆是我们日常生活当中最常见的一种农产品，我地（广西北海）的很多家庭都会或多或少在自家院子里种一些；大蒜和生姜一般是用来调味的，而土豆需求量也不高，所以种植的都不多，种子什么的，都在网上选购一些；有些家庭也会直接购买回来食用，购买回来的这些农产品，一般5天左右，就会有一些种子开始冒青发芽，下面根据我的一些农产品存储经验，给大家讲解一下购买回来的大蒜、生姜、土豆，几天就会发芽的原因以及抑制方法。

放在厨房中的土豆发芽了

无论是大蒜、生姜还是土豆的种子，它们都有自己的休眠条件和复苏条件，当外界条件达到让种子休眠的程度，那么种子就会进入休眠状态，处于休眠状态的大蒜、生姜、土豆等种子，其内部的细胞活性会降低，能量转化会变到“冰点”；当外界条件达到让种子复苏的条件的程度，那么种子就会进行复苏，进而发芽生根，处于复苏状态的大蒜、生姜或者土豆种子，它们内部的细胞活性就会加大，能量转化会慢慢加快，最终出现发芽生根。

放在厨房的大蒜发芽了

显然的，商家批量存放大蒜、生姜或者土豆种子不发芽，说明商家存放这些种子的时候，根据种子的特性，采取了抑制种子发芽的措施，减慢了种子内部的新陈代谢，甚至让种子进入休眠状态；而我们购买回来的种子，由于外界条件的突然变化，或者我们存放的环境正好适合种子发芽的条件，刺激种子从休眠状态中复苏，种子内部细胞的活性就开始加强，最终发芽，就出现了买回来的大蒜、生姜或者土豆几天后就发芽的现象。

买回来的生姜，放几天发芽了

大蒜、生姜或者土豆种子的发芽影响因素分别是温度、湿度和空气，所以要抑制其发芽，就可以从控制温度、湿度和空气三方面入手。

种子发芽需要适合的温度，那么我们就想办法把温度控制在适合种子发芽温度之外的范围；大蒜发芽的适宜温度是15℃~20℃，生姜发芽适宜温度是15℃以上，土豆发芽适宜温度是7℃以上，根据这些个统计数字，我们存放每一品种种子的时候，自行调节温度即可。

仓库中存放农产品

种子发芽需要水，那么我们就想办法避免种子接触到水分，尤其是空气中的水气，所以在存放大蒜、生姜、土豆等的时候，需要选择远离水源，干燥的仓库，同时需要在仓库中撒上一些干燥剂，有条件的，一般会配置上一个室内干燥器，这样可以避免或者减缓大蒜、生姜和土豆吸收空气中水汽的速度，最大程度的抑制它们发芽。

种子发芽需要新鲜空气，越新鲜的空气，越容易让种子发芽，如果空气中含氧量低，会抑制种子发芽，那么如果我们在仓库中注入一些二氧化碳气体，或者在仓库中放一些可以产生二氧化碳的物品，那么就可以抑制大蒜、生姜和土豆发芽。

堆放在仓库中的大蒜、生姜和土豆，由于商户会对这些农产品进行抑制发芽操作，能很好避免它们发芽，可是当你买回来之后，由于大蒜、生姜和土豆的存放环境发生大改变，它们就会从休眠状态中复苏，再加上我们存放的地方可能会让这些农产品吸收到足够水分，温度又合适，所以几天就会发芽了。