海底捞广州门店七天客流量达30万人次；两大新茶饮品牌的门店销量增幅300%，个别门店增幅甚至达到了500%，北上广深等地部分门店出现爆单现象；广东部分老字号酒楼从早到晚都排长龙……
今年国庆期间，多地餐饮消费趋势向好，各地老字号、小吃和新茶饮成了餐饮消费的热点，餐饮业整体状况有所回暖。
老字号酒楼饮茶吃饭排长龙
“国庆期间，我们餐饮店客人很多，包厢基本订满，很多商圈的大厅餐位饮茶都要排队等位。”国庆期间，记者走访部分市场发现，广州酒家、陶陶居、莲香楼等老字号在早、午、晚市都餐位紧张，店内基本满客。尤其是午、晚市，很多酒楼的宴会厅被婚嫁宴席预订了。
“餐饮消费热度明显提升，国庆前三天我们在全国的门店较上周末同期翻台率提升超30%，接待人次增长超40%。国庆期间，全国门店共接待顾客超850万人次。”据海底捞有关负责人介绍，从9月30日开始，该品牌在全国各地的门店预订和到店客流持续升温，多位店长反馈，店里从10月1日到5日的线上可预订餐位已经约满。其中，杭州、长沙、厦门、广州、深圳等城市的海底捞门店在国庆期间客流量较大，部分门店翻台率达到8以上，个别门店翻台率破9。
广东本土特色小吃，吸引众多游客尝鲜。在北京路、上下九路步行街的小吃店，也有许多游客、本地食客排队购买。莲香楼的豆沙酥、低糖黑芝麻酥；陶陶居饼屋的奶黄流心酥、荷花酥、陈添记鱼皮饺……在大众点评网上，不少食客拍照上传了其国庆期间在广州打卡的美食，并点评一二。
来自广州商务部门的数据显示，全市餐饮消费与去年同期相比增长约6%。广式早茶受消费者青睐，白天鹅宾馆、北园、陶陶居等知名门店一位难求。传统粤菜、老字号、连锁品牌餐厅等也纷纷大排长龙。
除了线下餐饮火热，线上餐饮也升温。据美团发布的消费数据显示，2022年国庆期间餐饮线上预订单数量同比增长了87.6%。
部分茶饮店日均制茶4000杯
新茶饮是节假期间的消费热点。记者从喜茶和奈雪的茶获悉，国庆期间，它们的门店销售火爆，在北上广深的部分门店，出现了日均制茶数千的新记录。
“1—3日，我们店日均销售茶饮近4000杯。”据奈雪深圳宝安大仟里店店长介绍，为了快速应对激增的客流，该公司智能排班系统会根据各门店的计划营业额设定出勤员工的数量，而自动制茶设备则确保了产品的出餐效率，大大优化了消费者的体验感。
据奈雪的大数据显示，该品牌多地门店国庆期间出现超400%的超高增长，个别门店较节前增幅甚至超过500%。“深圳门店继续领跑全国销量，全国销售TOP10中有5家门店均位于深圳。”该数据分析，目前，广东消费者的消费喜好依然以冷饮为主，广东销量TOP10的产品均为茶饮，其中9款为水果茶，销量第一的是近期新品“霸气东方石榴”，颇具广东甜品风味的“杨枝甘露”位居第二。
另一家新茶饮品牌同样销售火热。“国庆假期，我们部分门店销量增幅近300%，个别门店甚至增幅达到了500%。喜茶GO微信小程序也显示，包括北上广深等地的门店均出现了爆单现象。”喜茶有关人士表示，该公司上新的首款柿子饮品，在各个城市销售尤其火爆，“许多人通过我们的产品来享受国庆假期的喜悦时刻。”
上述人士称，10月4日15时左右，通过喜茶GO微信小程序发现，许多喜茶门店有100多杯茶饮待制作，而深圳、上海、广州等地的喜茶许多门店出现了爆单的现象。
公众假期，消费激增，为保证运营顺畅，新茶饮品牌加快了供应链布局和调整。“为配合各门店节假日正常运营，我们冷链仓库坚持每日送货及提前到货，确保原料的新鲜度及门店出餐效率。”奈雪公司有关人士表示，该公司在国庆期间为门店提供水果的备货量是平日的2.5—3倍。
国庆期间，喜茶单店一天最高就消耗了超400公斤水果，其中巨峰葡萄、柿子等热销产品的原料的使用量日均100公斤，“水果茶产品的销量占比接近八成。”该公司称，近期该公司多片自建、共建示范基地，包括位于广东的自建香水柠檬基地、陕西的富平柿子示范基地、辽宁的巨峰葡萄示范基地、湖北的阳光玫瑰青提示范基地，都迎来丰收季，正好为消费需求提供了保障。
【记者】欧志葵
【作者】 欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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