有一种说法是“蓝色的食物有益于人脑”。然而自然界中蓝色的食物少之又少，而蚕豆的花就是属于那少之又少的一类。蚕豆的花呈蓝黑色，给人以一种高贵神秘的感觉。这种植株产生的果实——蚕豆果然对于脑部滋养非常有益。
那蚕豆的营养价值主要有哪些呢？
1、蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等多种有益于人体的微量元素。其中磷脂就是大脑的神经组织的重要组成物质。同时，蚕豆中含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用。所以，蚕豆对于脑部有极高的营养价值。
2、还有更重要的一点：蚕豆能给人带来快乐的感觉。西医研究发现，蚕豆含有一种被称为“突尔不凡”物质。就是这种物质使得大脑的能量增加，使得大脑神清气爽，快乐油然而生。
3、另外，蚕豆中的维生素C还能够延缓动脉硬化。
4、而且，蚕豆含有大量蛋白质却不含胆固醇，对于预防心血管疾病有极大好处。
5、令人惊喜的是，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
知道这些，吃蚕豆才健康
1、新鲜吃蚕豆：春季恰好是新鲜蚕豆的应季季节，因而可以多食蚕豆。这几种食物搭配蚕豆好处更多：①蚕豆搭配白菜，可以增加抵抗力 ②蚕豆搭配枸杞子，能起到清肝去火的作用。
2、不吃炒制油炸的蚕豆。蚕豆经过油炸之后，营养物质转变或流失，基本上已经无营养和药用价值，因此不值得推荐食用。
3、不宜和蚕豆同吃的有：①海螺：二者同食会导致腹胀：②田螺：蚕豆和田螺同吃会引发肠绞痛
4、10岁以下儿童少吃蚕豆，预防食物中毒。有部分人群由于身体缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，食用蚕豆后会产生急性溶血症状，发生高烧，头疼、腹痛等症状，被形象称为“蚕豆病”。这种病症常见于10岁以下儿童，因而此类人群应少食用蚕豆
蚕豆作为春季的应季蔬菜，知道为什么吃，怎么吃，才能更好为身体健康保驾护航。
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