大雪节气，气温下降明显，天气更冷了，吃暖吃得营养很有必要，储存能量“不畏寒”，健康过冬天。
猪肉是冬季很好的食材，滋阴润燥营养高，用它做肉饼，香喷喷老少喜爱。
做肉饼，猪肉和什么食材搭配好？建议猪肉搭配大葱，大葱含蒜辣素，不但杀菌防感冒，还能增强免疫力，减少感冒，而大葱还能更好地去腥提味、解腻开胃，所以说，用猪肉大葱做肉饼是绝搭！
几年前，家附近有一家肉饼店，天天排队，为了能自己也做好肉饼，我也经常去买，目的就是为了能做上好吃的肉饼，学习后练了几次就成功了。做肉饼小窍门有两个：一是面团要足够软；二是肉馅要够细腻，把大葱和肉馅一起绞才是重点，而不是好多人所谓的后放大葱，此方法也适合牛肉大葱肉饼的做法，更详细的步骤后边我会讲到。
食材：富强粉500克，猪肉馅350克，拌馅用清水半小碗，大葱4小根，料酒1勺，姜末1勺，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油少许
具体做法：
第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮，加入2勺植物油，揉成软面团，软面团是饼软的重点，饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润
第二步：猪肉馅放入绞肉机里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、盐4克；葱洗净备用，葱也可以稍微多放点
第三步：葱切葱花，也放入绞肉机里，和肉馅一起绞
第四步：用绞肉机搅成细腻的微微带点颗粒的泥状，猪肉大葱馅就做好了。肉馅和大葱同绞细腻是重点
第五步：饧好的面团，搓成长条，切成6个大剂子，擀成长方形饺子皮厚度的面片
第六步：铺平肉馅，四周留出来窄边，从内侧往上叠起
第七步：一共叠两次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的饼，或边烙边做。四周捏牢的目的不光是防止露馅，烙饼的时候不漏气，才能更好地鼓起起层、熟得快
第八步：做好的饼坯不要擀哦，直接上锅烙。电饼铛上下火预热，刷少许植物油，饼坯码好后再刷一层植物油，合上盖子烙2-3分钟，底部已经微黄，翻面再烙金黄，这一次就不要合盖子了，接下来饼会不断鼓起来，盖盖子会把饼压破（烙制需要注意的地方）。鼓起后再翻一次就可以出锅了
饼鼓起，两面金黄出锅
搭配一碗玉米渣粥，绝配！可以做早餐、午餐、晚餐，都极受喜爱
1 刚烙好的饼外皮是焦香的，但一点都不硬，皮也特薄。摞着放，过一会就会变软，吃的时候灵活掌握，如果有老人和孩子吃，就边烙边摞放吧，软乎乎倍儿香
2 肉饼的面团一定要软，这样烙的饼才好吃
3 肉馅加大葱搅馅的方法也同样适合做牛肉饼，或做懒龙，但记住，包子或饺子馅不要这样操作，它太细腻了
做肉饼，好吃的小窍门你掌握了吗？馅料细腻、面软很重要，学会了赶紧做给家人吃吧，再也不用出去买了！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
