“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”

传说腊月二十三这一天,灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶,因此人们在送灶时,会在灶王像前摆放糖瓜。糖瓜又甜又粘,希望灶王爷吃后嘴被粘住,免生是非。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(1)

六种小年传统美食推荐给您

愿您来年甜甜蜜蜜,顺顺利利

糖瓜

“二十三,糖瓜粘”,原来年如糖瓜般甜蜜。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(2)

食材:麦芽糖,奶粉

步骤:

1.将麦芽糖稀与奶粉在板子上糅合均匀

2.揉均匀后搓成细条状

3.搓好长条切剪成小块

4.切好后的小块再撒些奶粉,成型!(放保鲜盒冷冻更酥脆)

米饼

广西很多地区,在小年这一天,是要吃米饼的。寓意团团圆圆。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(3)

食材:糯米,花生,瓜子仁,芝麻,白糖,水晶肉(肥肉),模具

步骤:

1.将糯米炒香,磨成米粉(超市可以买到成品糯米粉)

2.花生去皮,炒香花生仁,瓜子仁,芝麻

3.用白糖腌制肥猪肉,煎出糖清

4.先把用白糖煎成的糖清放到饼粉里,把饼粉搓湿润

5.把粉和馅放到饼模里,再放上一层粉盖上印盖用力压实反过来拿出成品,将糯米饼放入蒸笼炊熟

黄米粘糕

粘糕也是山东的传统食物,这一天把粘糕做好,意思是把灶王爷的嘴粘住,这样回去之后,就不会说坏话,只把好话传递上去。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(4)

食材:黄米面,开水,红枣适量

步骤:

1.红枣一把,事先用温水泡软,去掉红枣核,将红枣对半切开便可,黄米面放入一个大碗中,分次少许加入开水,用筷子搅拌至无干粉

2.烫过的黄米面需要晾一会,待不烫手的时候,揉成面团,将面团分成若干等份,取一份面团放在手心,同时取几块红枣,将其揉成团,整形,红枣在面团的表面,只要不会掉落便可

3.在锅中添上水,黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上,冷水放入黄米面年糕

4.开始蒸,大火上汽后,转为中火,继续蒸,25-30分钟的时间,将黄米面年糕蒸熟后,便可关火,将其取出来

5.准备小碟子放上白糖,用筷子夹着吃,蘸着白糖吃特别美味

五彩冰花饺子

北方不少地区,在小年都是要吃饺子。煮好的饺子,先供奉一下灶王爷,意思是“送行饺子迎风面”。吃了饺子,寓意新的一年更顺利、更圆满、更平安。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(5)

食材:红心火龙果、菠菜、胡萝卜、鲅鱼馅、面粉

步骤:

1. 红心火龙果、菠菜、胡萝卜分别榨汁,代替清水,用来和成三色面团

2. 把三色面团分成小剂子,擀皮后包上鲅鱼馅

3. 碗里放1勺面粉、3勺油、12勺水,调制冰花粉浆

4. 起锅烧油,码上饺子,煎至底部焦黄,淋上冰花粉浆,转中火,盖盖焖10分钟即可

红糖火烧

用面粉和红糖制作而成,香香甜甜的,吃上一个寓意明年的日子更甜蜜。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(6)

食材:普通面粉,红糖,芝麻酱,酵母

步骤:

1.和面团:300克面粉加入2克酵母,用适量温水和成面团,盖湿布或保鲜膜醒半小时左右

2.调馅:取200克红糖擀细、去掉硬块,与200克芝麻酱均匀混合

3.卷面皮:在面板上撒些干面,将面擀成薄薄的大片儿,均匀地刷上红糖芝麻酱,从一侧卷起,然后卷好后将两边对折,擀薄

4.做火烧:从中间切开,分成两大片儿,拿出其一片,对折两次,变成一个长条,再擀薄,竖向卷起,均匀地切成几块,两边收口用双手整理成扁圆形的饼状

5.烤制:烤箱预热后,面团整齐地码在烤盘上,180度烤约20分钟变色后,即可上桌开吃啦~

爆米花糖

“小年小年,爆米糖甜”,吃上一顿爆米花糖,寓意非常好,明年的日子可以更甜蜜,财运也可以更好,来年发大财。

今天小年吃什么的菜有讲究吗(6种传统食物别忘吃)(7)

食材:圆糯米3,去皮花生,葡萄干1把,熟黑芝麻适量,白糖,麦芽糖,食用油适量

步骤:

1.碗中倒入300克圆糯米,倒入适量的清水没过糯米再浸泡4个小时以上。没有圆糯米的可以用长糯米代替

2.准备米花糖的配料,起锅烧油倒入100克左右的去皮花生炸,把它炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放碗里

3.再用擀面杖稍微的压碎,然后再准备一把葡萄干洗净备用

4.糯米浸泡好把它淘洗干净,然后倒入蒸锅里,底部铺上纱布,把糯米均匀摊薄摊平整,再盖上盖子水开中火蒸20分钟左右至糯米熟透

5.把蒸熟的糯米倒入盘子里,倒入两调羹食用油使糯米不粘连在一起,再用筷子摊散

6.然后把糯米饭放在太阳底下晒干,晒干后倒入碗里备用

7.接下来开始做爆米花,起锅烧油,先放入几粒糯米试一下油温,放入能立即膨胀说明油温可以了

8.将糯米分三次倒入油锅里,倒入后就能立即膨胀成爆米花,时间只要2~3秒就能全部膨胀开来,膨胀后立即用漏勺捞起沥干油放盘子里

9.接下来炸第二次和第三次,全部炸好沥干油放盘子里,别炸太久了,否则会糊了

10.接下来开始做米花糖,锅里倒入120克清水,倒入白糖,麦芽糖,用勺子搅拌至糖融化,中小火搅拌至冒大泡,没有麦芽糖可以用蜂蜜代替

11.然后关火倒入葡萄干、爆米花、花生碎,用铲子快速的翻拌均匀

12.盘子底部撒一些熟黑芝麻,把炒好的爆米花倒入盘子里,然后趁热快速的用手把它压实,再用玻璃瓶或者擀面杖用力压平整

13.定型后先切十字刀把它取出来,取出放案板上切小块即可享受美食了

(素材来源:小小美食料理,鼎成教育,网狼农特,家常菜谱教程,暖暖的味道官微,千厨百味)

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