柔软而湿润的蛋糕卷，是吃不腻的经典。还可以迎合不同的节日做成任意主题风。今天做一款最基础的抹茶卷，作为感恩节的献礼。
By 吃个东西
用料
- 低筋粉 65g
- 美国蔓越莓干 15g
- 淡奶油 150-200g
- 蛋黄 80g
- 热水 70g
- 糖 20g
- 油 60g
- 抹茶粉 15g
- 热水 70g
- 蛋白 160g
- 糖 50g
做法步骤
1、抹茶粉用热水冲开调匀备用。热水中加入糖，然后加入食用油搅匀至充分乳化
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成细腻无颗粒的面糊，最后加入蛋黄，搅打均匀成粘稠状。
3、蛋清分三次加入糖打发至湿性偏干状态
4、打发好的蛋白霜如图，细腻而有光泽。
5、取一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6、然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。
7、搅拌方式可以将抹刀从2点钟方向插入，然后大约8点左右的位置向上翻出。搅拌好的面糊和抹茶液混合，然后倒入烤盘，送进预热好的烤箱中层，160度20-25分钟
8、取出烤好的蛋糕卷，表面盖上烤纸晾凉
9、淡奶油加糖，打至八分发，用抹刀抹平在蛋糕卷表面，注意四周留出一定空隙，然后在贴近身体的一侧，撒适量蔓越莓干。
10、最后卷成卷卷送入冰箱定型，冷藏后再食用口感更好。
小贴士
蛋白不要打的太过，以免蛋糕卷表面开裂。
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