四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，我们这里也不叫四季豆，还有叫做豆角的，地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。它起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。四季豆在中国南北方均可广为种植，现在全国都有种植。一般全国上市时间是农历4月份左右，这样大量上市的时间，有些地方甚至早点。这种豆类易中毒，为防止中毒发生，小伙伴们要记住，要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。四季豆性甘、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停多吃，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。这菜最当季，消暑又利水消肿，懂这么吃的人不多。
鸡肝，又是我爱吃的一种肝脏，也许小伙伴们会说，这样吃不怕得三高吗？我要明确的告诉你，真的没有三高，也没有别的高血脂，就是爱好这口味，最喜欢用不同的搭配食材一起吃，这次就是用四季豆和鸡肝一起炒了。吃鸡肝多了，就得出做鸡肝的小窍门，好多人认为鸡肝毒素多又腥味重，喜欢泡很久，又是用多种调味品腌制，又是提前用淀粉裹住炒好，这种做法实在是太麻烦了，我得出了经验，提前用凉水浸泡，加少许白醋最好一起泡，在焯水，加料酒煮开，捞起清洗掉血沫，再和其它食材一起搭配炒，就比较好些鲜嫩又没有腥味，小伙伴们去试试吧，你们要是有炒鸡肝的好方法，可可等着你们分享哟！鸡肝明目又护肝补血补铁，电脑族多吃吧。炒四季豆要想入味熟得快，不能少这一步，做法超级简单。
主料：鸡肝200克、豆角200
辅料：植物油、盐、生抽10克、青红辣椒2个、姜5克、料酒10克、味精1克
做法：1、把鸡肝清洗干净，在用清水浸泡30分钟捞起切条。
2、青红辣椒洗净切条，姜切末、豆角去掉尾部，用手掰成段，也可以用刀切段
3、把鸡肝下开水里，加料酒煮开捞起，用凉水清洗血沫，捞起沥干水分
4、热锅凉油，烧到8成热，下豆角翻炒均匀。
5、中小火继续煸炒豆角到外皮发皱，加少许盐翻炒均匀，这样可以让豆角更好的入盐味。
6、把炒好的豆角拨在一边，下鸡肝、姜末翻炒均匀出香味。
7、加生抽翻炒出香味，再把豆角和鸡肝翻炒均匀出香味。
8、如果太干可以加少许翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀。
9、再次加少许盐翻炒均匀出香味，这样辣椒和鸡肝更入味。
10、加味精或者是鸡精（这些可选），翻炒均匀 即可出锅。
小贴士
1、豆角一定要中火煸炒，这样更好熟透，要是不熟透，易中毒
2、豆角不好入盐味，煸炒豆角时提前加盐更好入味，不要最后加盐，不好入味
3、鸡肝焯水特别去腥味，比腌制的好。
