黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，
属于鲁菜系家常菜品，
起源于济南。
主要食材是鸡腿肉，
配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，
味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
一端上桌热气腾腾土制砂锅，
浓香鸡肉，嫩滑多汁~
再配上一碗米饭，
色香味俱全，完美的正餐！
有木有~
说起黄焖鸡米饭的家乡，只有一个：山东济南！
流传比较广的一种说法是起源于济南名店“吉玲园”，是济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。那时的黄焖鸡还叫“百草黄焖鸡”，大概是因为烹制过程中要用到十多种香料。发明这道菜的大厨叫薄林，凭一手“薄氏炒鸡”成为济南厨师中的一哥。上流社会的先生夫人一度以吃到他掌勺的百草黄焖鸡而荣幸。
黄焖鸡和宫廷的纠葛也从没断过。传说清朝嘉庆年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写得《食在宫廷》里也有记载。
还有一说黄焖鸡的发明是借了朱元璋的东风。这位明朝开国皇帝极爱三黄鸡。为讨皇帝欢心，厨子们翻了不少花样，其中就有黄焖鸡。
有民俗专家说，黄焖鸡最早来自明朝德王朱见潾府中。这位明英宗第二子封王后就被分到了山东德州，后来又寻了个德州贫苦的借口，迁往济南。
黄焖鸡三绝，你知道吗？
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
“国民第一鸡”，如何被发扬光大？
走上国民美食王座的黄焖鸡米饭，首先要感谢的就是：来自济南的杨晓路。大众熟知黄焖鸡，其实都是从黄焖鸡米饭开始的。杨晓路说，他这一手做黄焖鸡的功夫是“祖传”的。上世纪30年代，他的祖辈在当时的济南府开了家叫“福泉居”的菜馆，招牌菜就是一道黄焖鸡。杨晓路的姥姥继承了酱料的秘方，后来传给了杨晓路。唯一的秘密就在酱料之中。一道鸡料理，也撑起了杨晓路自己的餐馆。2011年，杨姓黄焖鸡米饭创办，4年后，它一路开到了澳洲、新加坡、日本。
“黄焖鸡”知名品牌真不少
据企查查数据，我国共有“黄焖鸡”在业存续企业3.02万家，其中山东省共4668家，济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间，山东省共注册黄焖鸡企业2651家。
其中，知名品牌包括杨铭宇和福宇记。
1、济南杨铭宇餐饮管理有限公司介绍
济南杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路先生创办于2011年，是一家集管理、经营、制作于一体的餐饮企业。所推出的菜品继承了其家族的秘籍传统制作工艺，传承了老济南的饮食风味。菜品不仅注重色、香、味、形，在老风味不变的前提下又融入了现代元素，使其菜系更具特色，受到消费者的广泛认可。该公司的秘籍传统风味菜“孟氏黄焖鸡”，可谓百年磨一剑。
19世纪20年代祖辈由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇。几年后开了一家小饭铺维持生计，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。“福泉居”几经变迁，于1937年落户十二马路。同年特聘天津名厨周宗元大师掌案，丰富了菜系品种，仍保留了改良后的“黄焖鸡”，口味更加宜人，食客赞不绝口。由此“福泉居”名声大振，“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。
直到1956年工商业户改造，原“福泉居”、“泰丰园”、“四仙村”三家合并经营，成立了公私合营的“泰丰园”饭店。由原“福泉居”掌柜路严桂之子路鹏鹤掌案。路鹏鹤掌案期间将技艺传授给其儿媳孟氏。孟氏在原有的菜品基础上，融入高汤秘籍，选用地道原料，精心烹饪，推出了一系列的“孟氏菜品”，其中“孟氏黄焖鸡”就是当时泰丰园的特色菜之一。
孟氏外孙杨先生将几代祖辈承载的传统老菜品整理挖掘出来，并传承秘籍方的制作过程，溶入各种名贵药材精心烹制，让现代人品尝老济南的美味。2011年杨铭宇餐饮管理有限公司以快餐的形式推出的“黄焖鸡米饭”品牌，一经上市就受到广大顾客的好评，慕名而至堪称一绝。其中不少老济南人更是津津乐道，追忆当年的“福泉居”“泰丰园”……。
杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年6月，最初的办公地点位于济南市制锦市小区。办公、生产、管理都集中在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有3人，大家都身兼数职，既是老板也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
2012年公司取得了一个又一个的荣誉：“投资者最喜爱的品牌”、“全国最具投资价值餐饮连锁品牌”、“中华风味名吃”、“山东餐饮老字号”、“全国绿色餐饮名店”等等，并成为唯一拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
2013年，加盟店已遍布多个城市。公司将无尘化中央工厂的面积扩大，加大设备投入，实现了全自动化生产流水线，配备了公司的专用仓库、专业物流、餐具餐桌炉具专用制造工厂、实现了开店铺货一条龙服务.并且在2013年年底成功建立了独立自主的食品安全化实验室，具备了自产、自检、自查的国家标准程序，成功通过了QS质量体系认证，成为全国唯一一家具有黄焖鸡酱料合法生产资质的大型调味料基地，奠定了中国黄焖鸡米饭市场的品牌地位！2013年年底，公司又大力度投资，建成了现在正在使用的公司形象总部。
2014年公司继续保持着高速发展的态势，成立了旗下的产品研发部、理论培训部、市场监督部等多个应对市场条件的辅助功能部门，最大化的为广大加盟商提供更专业、更到位的服务!
2015年，济南杨铭宇餐饮管理有限公司和国家体育总局合作。“杨铭宇黄焖鸡米饭”成为国家级钓鱼比赛唯一指定运动员用餐，向社会和广大消费者传递着“杨铭宇”品牌，绿色，健康，时尚的餐饮生活理念。同年，杨铭宇黄焖鸡酱料成功获得HACCP认证证书和ISO9000质量管理体系认证，并走出了国门，开启了海外市场，澳大利亚墨尔本和新加坡成功开店。获得了“中国餐饮名店”“中国餐饮连锁加盟著名品牌”的荣誉称号，这不仅仅是提升了企业的知名度以及服务产品的信誉度，更是进一步增强了品牌的市场竞争力。
2016年“杨铭宇”品牌全国加盟城市超过了200个，加盟店面数量超过了5000家，这是一个惊人的数字。同时为了更好地保证消费者的饮食卫生与环境保护，与高质量的生产加工，这一年投入使用的杨铭宇产业园区面积达到了2000余平方米，配备了十万级空气净化标准的洁净厂房，最先进的净水设备与生产罐装流水线，成为国内同行业中执行标准与验收标准最高的调味料生产基地之一。这一年，“杨铭宇”的海外市场也走向了更广阔的天地，“一道菜的餐厅，一只鸡的传说”在海外收到越来越多的关注和青睐。
2017年世界对“杨铭宇”品牌打开更广阔的区域，正式进入了美国洛杉矶，开启了中国味征服世界胃的传奇之路。阿里巴巴集团的蚂蚁金服也向“杨铭宇”敞开了大门，参加了阿里巴巴18周年盛典，杨铭宇品牌被誉为阿里18年生态十八人称号。媒体也更加关注“杨铭宇”黄焖鸡品牌，受邀走进了湖南卫视，参加天天向上节目录制。
2018年，杨铭宇黄焖鸡参加中国餐饮创新年会暨中国餐饮创新力100年度颁奖盛典，又从200家入围名单中获得中国餐饮创新力Top100榜“管理创新奖”，2019年3月公司荣获2018-2019年度“中国餐饮影响力品牌50强”称号，2019年5月第三届中国品牌峰会公司荣获“中国自主品牌领军企业”，2019年9月公司荣获建国70 周年“推动中国经济发展百强企业”及2019年“中国质量守信示范企业”。
截至目前公司加盟门店已6000余家，美国、日本、新加坡、澳大利亚、韩国、加拿大等国也相继开店。
地址：济南市天桥区洛安路18号
2、福宇记餐饮管理有限公司介绍
福宇记餐饮管理有限公司成立于2012年，开始的办公地点在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有4人，大家都身兼数职，既是boss也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
随着公司产品“福宇记黄焖鸡米饭”的市场认知度节节升高，市场的需求量大增，公司生产已明显供不应求。为进一步扩大市场，占领市场更高份额，也为了更及时的为加盟商提供服务，2013年，公司正式成立了拥有先进灌装设备的工厂、冷库、全程可追溯的鸡肉加工厂以及配送部门。公司在提升生产硬件的同时，管理方面也更加细化，人员进行了更明细的分工，公司整体架构也更为完善。公司这一系列的发展也得到了市场很好的回馈，公司取得了一个又一个的荣誉，并成为一家拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
福宇记餐饮管理有限公司成立于2012年，开始的办公地点在仅仅只有70多平方的办公室内，当时的员工也只有4人，大家都身兼数职，既是boss也是员工，都为了公司的发展努力奋斗着！
2013年，公司正式成立了拥有先进灌装设备的工厂、冷库、全程可追溯的鸡肉加工厂以及配送部门。公司在提升生产硬件的同时，管理方面也更加细化，人员进行了更明细的分工，公司整体架构也更为完善。公司这一系列的发展也得到了市场很好的回馈，公司取得了一个又一个的荣誉，并成为一家拥有黄焖鸡酱料生产资质的企业。
公司坚持“帮助100万人实现创业梦想”为愿景，勇于进取，勇于开拓，不断创新，凭借独特的经营和管理模式，不断树立公司的品牌形象。
福宇记餐饮管理有限公司是一家集特色餐饮研究、技术开发、餐饮项目、餐饮咨询、策划服务为一体的综合性发展企业，公司致力于地方特色餐饮文化的传播与推广，立志打造国内有“钱”途的特色餐饮品牌。公司总部坐落在美丽的山东省会城市济南，浓厚的文化底蕴与现代气息在这里结合。
发展历程
● 2012年，福宇记餐饮管理有限公司正式成立。
● 2012年，获得“山东名吃”“中国传统餐饮连锁100强”等荣誉。
● 2013年，福宇记黄焖鸡酱料工厂通过了SC质量认证，拥有了黄焖鸡酱料生产资质。
● 2013年，“福宇记”品牌成功开启海外市场，澳大利亚墨尔本和新加坡成功开店。
● 2014年，“福宇记”品牌全国加盟城市超过100个，加盟店面数量突破1600家。
● 2015年，“福宇记”品牌获得中国餐饮行业协会颁发的“中国传统餐饮名店”
● 2017年，“福宇记”品牌荣获2017年连锁品牌网络评选“诚信品牌”
● 2018年，“福宇记”品牌全国加盟城市超过200个，加盟店面数量突破2000家。
● 2018年，福宇记酱料工厂入驻济南科技工业园区，2019年3月无菌无尘新工厂正式投入使用。
摄影：邵凯、王广福
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