火腿肠炒青豆教程（青豆配火腿清新香甜）

一颗豆，一片火腿，一口酒，也是一种享受。

150克青豆，100克火腿

彩椒丁、蒜末、姜片、葱白各少许

盐、味精、白糖、水淀粉各适量

• 1 火腿切成条状，再改切成丁。

• 2 热水锅中倒入食用油，加入盐，倒入洗净的青豆略煮1分钟至熟。

• 3 用漏勺捞出备用。

• 4 油锅烧至四成热，倒入火腿炸至米黄色。

• 5 捞出沥干油备用。

• 6 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、彩椒。

• 7 放入青豆炒香。

• 8 倒入炸好的火腿。

• 9 加盐、味精、白糖炒入味。

• 10 加入水淀粉勾芡。

• 11 盛入盘中。

• 12 装好盘食用即可。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，还能提供少量钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素。青豆除了含有蛋白质和纤维素外，也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及B族维生素的重要食物来源之一。

青豆焯水时加入少许盐，是为了使青豆色泽更嫩绿透亮。

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