正宗凉粉的做法（重庆美食荣昌黄凉粉制作方法）

黄凉粉制作方法：

黄凉粉原材料用量:干碗豆粉200克、食盐5克、水800克（搅拌用和烧水用）;

调料用量:盐芡(食盐10克，淀粉10克）、姜蒜水(姜蒜切细冲开水)、香油、花椒粉、辣椒油、鸡精味精、葱花等适量。

做法步骤：

1、豌豆粉200克与食盐5克混合均匀；

2、取800克水的一半左右加入混合后的豌豆粉（根据实际情况增加水量），搅拌成流动的混合物；

3、干净无油的锅内放入800克水剩余部分，水烧开，缓慢加入不停的搅拌，搅拌到成糊状倒入干净的盆中冷却；

4、盐芡制作：淀粉与食盐混合加水，冷水下锅小火，不停搅拌待粘稠了起锅放凉待用；

5、待黄凉粉冷却3小时以上定性后，取出切筷子粗细，加入盐芡、姜蒜水香油、花椒粉、辣椒油、鸡精味精、葱花等适量搅拌即可食用。