夏天上市的蔬菜特别多，比如空心菜、丝瓜、辣椒叶、苦瓜等等，都是十分好吃的夏季蔬菜，这些蔬菜都有一个特点，就是非常便宜。还有一种夏季蔬菜，我特别推荐，那便是今天想要跟大家分享的龙须菜。这龙须菜其实是佛手瓜的幼嫩卷须，它的外观相当细长而卷，因而得名龙须菜。很多人以为它是南瓜藤呢，其实南瓜藤比较粗并且多绒毛，而它却细小很多。
说起这个菜，它在夏天的时候可以遇到，因为它的生长特性，4月至10月为高产期，其他月份是很难见到它的哦，所以，遇到它的话就不要错过了，非常难得的一种蔬菜。为什么我会这么说呢，其实它的营养十分全面，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、核黄素、钙、磷、锌、硒等等，是一种无公害蔬菜。
龙须菜含有丰富的植物纤维，所以它的口感是相当爽脆的，整株都一样。我个人感觉炒着吃是最好吃的，特别是用蒜蓉就能炒得十分美味。当然，喜欢的话，用它煮汤，也是相当不错的。现在正是吃它的时候，因此它的价格特别便宜，大概5块钱左右一斤。
今天用龙须菜做一道超级好吃的家常菜，配料用的还是相当简单的小食材，大家一起来看一下吧。
蒜蓉淡菜炒龙须菜所需用料：龙须菜500克、淡菜30克、食盐2克、白糖4克、蒜蓉适量
1.首先把龙须菜的老、韧部位撕出来不要，剩下的把它折断两部分。
2.接着把择好的菜放入清水中，加入小苏打浸泡10分钟，去除农残。
3.洗净的龙须菜和浸泡30分钟的淡菜准备好以后，就开始制作了。
4.锅里加入热水烧开，然后把淡菜放入开水中煮2分钟，接着捞起淡菜。
5.再把龙须菜放入锅里稍微焯水1分钟，这个过程不要太久，只需要颜色变成深绿色后就可以捞起来了。顺便焯水的时候加入一些食用油，让龙须菜保持翠绿。
6.重新热锅，加入适量的食用油，把蒜蓉和淡菜倒入，煸炒30秒，炒出味道。
7.再把焯水后的龙须菜加入锅里，然后直接调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
这道家常菜是非常好吃，龙须菜吸收了淡菜的咸鲜味，味道吃起来非常不错哈。
这龙须菜除了炒着吃以外，还可以凉拌、做馅料、煮汤、涮火锅等，只要你喜欢。说真的，遇到它真的不要错过，因为它富含锌元素，对我们人体有着非常不错的好处，全家人都适合吃呢。
小提示：
1.龙须菜特别爽脆，如果是炒着吃，就不能炒太久哦，不然口感就会变差了。
2.龙须菜即便是素炒还是荤炒，都一样美味。
3.喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒增加风味。
4.龙须苗沾水后就不能久放了，要尽快吃掉，不然很容易腐烂。
夏天，遇到这菜别错过，含有丰富的植物纤维，炒着吃真爽脆。这里是荣耀美食，专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱，欢迎关注。
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