‘盐’是百味之首，任何食物离开盐的调味，都会变得淡而无味。肾病进展的关键因素有几点，高血压、蛋白尿、氧化应激、高盐摄入等，其中高盐摄入是一个可通过饮食干预而改变的潜在危险因素。
在我国古代《黄帝内经》中，早就有“盐入肾”及肾风病（相当于现代的慢性肾脏病）的记载，“慎盐酱五辛”和“始终一切断盐”的告诫。
对于肾友们来说，限制盐的摄入，是一种简便、经济的临床治疗方法。
一、
盐对人体的影响
高盐摄入不利于肾病治疗及预后，有研究表明，尿钠肌酐排泄每增加100mmol/l，肾病发展至尿毒症的风险就增加1.61倍，甚至增加了患者的肾脏替代治疗及死亡风险。
1.盐与血压关系
盐在高血压的环境因素中起重要的作用。有些限盐的实验显示，每日摄盐量减少到 5g，人群收缩压平均可下降 2.2mm Hg，高血压的患者经短期限盐可使平均收缩压下降4.9mm Hg，舒张压下降约 2.6mm Hg。
2.透析患者涨水过多
机体摄入过多的钠盐，导致细胞外液渗透压升高，引起口渴，就会喝下过多的水，造成透析间期水负荷过重，体重超标，导致高血压、心力衰竭、肺水肿等并发症发生。
3.骨质疏松
饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收中，就会有过多的钠离子与钙离子竞争，使钙的排泄量增加。
4.增加胃炎、胃癌发生率
摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。
加工肉、肉罐头、牛肉干、火腿肠、香肠…它们在加工过程会产生硝酸盐、多环芳烃等致癌物质。
5.尿蛋白增多
高盐会导致尿蛋白排泄增多，促进肾脏损伤加重；低盐可减少尿蛋白排泄。盐摄入量还会影响血管紧张素转换酶抑制剂如卡托普利、洛汀新等药的降尿蛋白效果。
二、
如何控制盐的摄入
食盐的化学名称即氯化钠（ＮａＣｌ），人体对摄入食盐的吸收率接近１００％， 人体内钠离子的主要来源是摄入食物中的钠盐，钠是细胞外液主要的电解质，负责调节水平衡、酸碱度和渗透压。控制食物中的钠盐量是控制钠盐的最主要方式。
1.常见的高盐食物
生活中常见的高盐食物，如咸菜、腌肉、咸鱼、各种酱料、添加了亚硝酸盐的各种熟食和各种含盐调味料等。
还要重视那些“看不见的”高盐食品，如:
2.巧用限盐小工具
购买限盐勺或限盐瓶，做到每天定量吃盐。可以通过粗略估算控盐，如一个啤酒瓶盖所容纳的盐约5克。
也可以选择控盐瓶，每次定量出盐，每次0.5g。
3.多选低盐的烹饪方法
例如，蒸、煮等。注意酱油、酱料、味精和鸡精等也含有钠（盐），最好不吃或少吃。
4.借助其他调料丰富口感
辣味可以增加我们对咸味的感知，肾友可以适当借助辣椒调味。另外葱、姜、蒜、糖、醋、芥末等都可以。
5.学会看营养标签，才能更好的限Na
其实可以在购买食物或调料前，看一下包装上的营养成分表，也就是我们常说的营养标签，上面都会标有钠含量。每1000毫克（1g）的钠，就相当于2.5克的盐。
学会这几招，相信可以帮助肾友们可以有效减少过多盐的摄入，这样就能减少相关并发症的发生。
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