这道金丝饼也是和面点大师学来的，做出来后真是一丝一丝的，金黄酥脆，口感松软，无论是白口吃还是搭配菜肴都很合适。其做法也非常简单，适宜家庭操作。
准备材料：面粉400克，开水240克，葱花30克，盐、植物油各适量
开始制作：
1 面粉中分次加入开水，搅拌成雪花状。
2 晾至不烫手后和成面团，盖上拧干的湿布醒10分钟。
3 醒好的面团再次揉匀，搓成条，分割成重约60克的剂子，搓圆。
4 取1个面剂子，擀成约1毫米厚的长方形面片。
5 面片表面刷一层油，放少许盐，再均匀撒入葱花。
6 面片对折，切成均匀条状，顶端相连不切断。
7 打开切好的面片。
8 由一端开始横向卷起来。
9 卷成的条从一端开始盘，边抻边盘，最后将末端塞入下面，成为面卷。
10 卷好的面卷先翻过来擀几下，再翻面擀成约3毫米厚的圆形饼坯。
11 平底锅烧热，加入少许油铺满锅底，逐个放入饼坯。
12 小火烙至两面金黄，取出。烙好的饼叠放在一起，从侧面拍松，使饼面出现金丝状即可。
小贴士
1 要使烫面制品不粘牙，关键是面团要凉透后再制作。
2 最后一步要把饼拍松，才会出金丝效果。注意拍时隔一块屉布，以免烫到手。
金丝饼，既简单又有营养，美味好吃，比外面卖的都香~~
选自蝶儿的《巧厨娘花样主食》一书，版权所有。
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