当城市的面貌越来越新，生活的节奏越来越快，那些过往时空里的“慢工”和“细活”渐渐淡出我们的视线。为了守护传统技艺，由上海市非物质文化遗产保护中心指导，新闻晨报学记团联合微纪录片《海派百工》出品方上海汐梦文化传媒有限公司，共同推出“非遗守‘沪’人”青少年社会实践活动。今年暑假，150名中小学生跟随新闻晨报资深记者，走访上海非遗传承人，近距离感受传统技艺的魅力与坚持的力量。
非遗守“沪”人第18期
在城隍庙最热闹的九曲桥边，“上海五香豆”占据了正南面最好的一个门面。虽然当年早晨8点就有人排队的盛况不在，但店内的游客依然络绎不绝。一位男售货员用一个大号塑料袋，装好满满一袋五香豆放在柜台边，估计是游客预定好一会儿来取的。
“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海。”五香豆作为上海的特产，是很多游客必带的伴手礼，也曾是很多上海人记忆中的美味。
五香豆制作技艺传承人仇成华老师1980年进厂学做五香豆。他说，最辛苦的是煮豆和翻豆。“煮豆要掌握火候。那时候没有电磁炉，靠烧煤。就怕遇到差煤，你要它火上来的时候它就是不上来。一个班头7个多小时，炉膛温度300多度，冷天热天都一样。”翻豆呢，则全靠两个膀子和手腕的力道，每一扁30多斤，要不停地翻动，“有同事因此得了腱鞘炎”。
几位“00后”“10后”的晨报小记者，还都没有吃过五香豆。采访进展到一半，家长们说，今天回去就去买几包五香豆尝一尝。
视频来源：“助力升学”视频号
记忆中的五香豆
五香豆我竟然没吃过
晨报小记者 张子肖
五香豆当年还被称为“奶油五香豆”，因为豆子外面的盐霜看上去神似奶油，所以就取了个这样的名字。它的口味从外面的盐霜（咸）到豆子本身（香）最后再到回味（甜），可谓是口味丰富。豆子用的是三白蚕豆，口感糯糯的。而且它竟然不放一点味精和防腐剂，是纯天然的。
既远又近的五香豆
视频拍摄制作：张智丽
来源：周到
,
