今天一大早做好家人的早餐，让他们吃好就去上班。我这个私家大厨也是时候去菜市场采购当天的食材了。这些天不是吃鸡就是吃鸭子，也是时候换换新口味了。
我家住在旧城区，有个得天独厚的优势就是一下楼，拐到隔壁小巷就是菜市场。要买什么都非常方便。
今天的菜市场一如既往的人头涌涌。我沿着人流行进，两眼像雷达那样四处扫描，务求通过所看的食材去构想今天要煮的菜式。不知道有没有发现，每天去菜市场购买食材的煮妇们都有一个通病，就是看着琳琅满目的食材，都不知道要购买什么？鸡前天吃过，鸭子昨天吃过了，烧肉昨晚也吃过了，还有什么是这几天都没做过的呢？如果两三天内所吃的菜式食材有重样的，家里那些挑剔鬼在餐桌上就会没兴趣吃了。这真的是让主妇们非常的头痛。
走走看看，来到了卖水产鲜鱼区，看到就没吃过的鲶鱼游得畅快，脑子中的打字机立马噼噼啪啪的打印着构想制作鲶鱼的菜谱，就像显示在眼前那么的真实。今天的主食材就是鲶鱼了。用大蒜红烧应该非常美味，但是只有酱香味是不是太单一了？那再加上酸酸甜甜的藠头制作，味道就更丰富了。而且鱼类一下子吃得多的话会腻，但吃上一个酸酸甜甜的藠头，味蕾立马就清爽解腻而且开胃，这可是我家烧鲶鱼的诀窍哦。
好吧，那今天的菜式就是【大蒜藠头烧鲶鱼】，这也是我要分享给大家的美食食谱，希望您能喜欢。
主要食材：
鲶鱼一条，藠头一小碗，蒜头两个，红葱头一个，老姜一块，小米辣一个，生粉小许
调味料：
黄豆酱一大勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半碗，白糖小许，清水一碗
制作步骤：
首先我们要处理一下食材
1、鲶鱼滑手，鱼头两边还有锋利的硬刺，不会宰杀鲶鱼的很容易会刺伤手，所以在买的时候，一般老板都会帮忙宰杀好，直接叫老板剁成一边粘连一边分开的小块好了
2、买回来的鲶鱼一定要清洗干净血水，把老板没清理好的地方都仔细清理一下
3、蒜头剥去外衣保留完整的蒜瓣，红葱头对半切开，老姜切块、小米辣切粒
食材处理好后我们就开始烧制
1、首先把藠头放进锅中，翻炒一下收干一些水分，经过炒制收干水分的藠头味道会更为浓郁有香气，炒到表面微黄时盛起备用
2、锅中放油，把姜片、蒜瓣、红葱头，放进锅中爆一下油，看到蒜瓣微黄，爆出香味后，把它们盛出放到炒过的藠头里
3、锅中再次放油烧热，把鲶鱼放进去煎一下表皮。有些人烧鲶鱼不煎，但我觉得鲶鱼煎一下味道会更香一些
4、把料酒沿着锅边倒进去，通过酒气的蒸发把鲶鱼的腥味散发掉，把酒香味逼入鲶鱼中，然后倒入炒过的辅料
5、放入一勺生抽，一大勺黄豆酱，一勺蚝油，一点白糖，一碗清水
6、把火调小一点，盖上锅盖烧煮十分钟左右。看锅中水，收到差不多时，放入小米辣，试一下鱼的浓淡味道，如果淡了就适当加一点点盐
7、然后勾一个薄芡，淋入一勺明油，即可出锅装盘，在鱼的上面撒上一点芫茜碎就可以开吃了。
鲶鱼肉细腻美味，酱香浓郁。小米辣的微辣鲶鱼更有食欲。藠头的加入是这道菜的一个亮点。甜酸可口的藠头使细腻鲜美的鱼肉味道更为丰富，解腻有增进食欲。
今天的美食【大蒜藠头烧鲶鱼】就分享到这，感谢朋友们的观看。关注月落私厨，评论区留言，说出你们的建议想法，也可翻看之前的美食介绍，月落很高兴与你们一起探讨分享不一样的美食。
再次感谢你们的观看(*￣3￣)╭，祝你们网游开心(*^▽^*)，我们下期再见。
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