这道菜的名字是：鲜蓝鳍金枪鱼大腩海胆盖饭。。。听起来很长，日料菜品的名字通常会把里面的食材全部包含。
这道菜品的口感呢，简直是爱的人爱死，而接受不了的人呢？是一口吃不了。。
里面用到的食材是鲜蓝鳍金枪鱼的大腩，大腩就是大腹，靠近鱼肚子的位置，油脂含量非常丰富。蓝鳍金枪鱼可以说是日料里面最顶尖的食材了，制作方法是把蓝鳍金枪鱼肉用勺子刮碎，它铺在米饭上，搭配海胆三文鱼籽甜姜片。
吃的时候往里面放一点山葵就是芥末和酱油。
这一道就是蓝鳍金枪鱼的刺身拼盘。
鲜红鲜红的是蓝鳍金枪鱼的刺身，也就是他鱼背上的肉，然后红的颜色浅一点的是蓝鳍金枪鱼的中腩，就是偏向于腹部的位置。而那个粉色的是蓝鳍金枪鱼的大腩，因为它油脂含量比较高，也就是比较肥，所以它的颜色发淡。
在日料当中，油脂含量比较丰富的部位价值会比较高。
可以看到这道蓝旗金枪鱼的中腩部位，里面有白色的油脂，是廖的时候，你会感觉到这个肉嚼着嚼着，里面有一根筋，这说明厨师在处理刺身的时候，并没有把里面处理的特别的干净，选用的部位特别好，而是比较一般的部位。
这个眼睛大大的虾是鳌虾，楼下有两个大大的钳子和大大的眼睛，个头一般都比较大，肉质q弹口感下面是发甜十分的软糯，女孩子会特别喜欢虾类的刺身。
一般的日料店，如果你点了鳌虾，在吃完刺身之后，这个大大虾头是可以煲汤或者是炸天妇罗的，都十分好吃。咱也不能浪费，是不是？
这个是料里面的长腿美女松叶蟹的腿，松叶蟹产自于日本北海道，其刺身肉质是一颗一颗的，在制作的过程中，通常处事会把松叶蟹先过一下热水，然后剥开蟹壳食用。口感上面十分的弹牙鲜嫩，而且蟹肉十分的鲜甜。
如果你在日料店点了松叶蟹，可以要求厨师把松叶蟹蟹腿做刺身，身体蒸熟，蟹黄蒸蛋，蟹腿天妇罗，蟹腿手握，一只螃蟹可以有很多种吃法。
看起来这道少少的肉，其实他是大大的象拔蚌刺身，一只两三斤的象拔蚌处理后，其实它的肉是非常的少的，因为只有外面那一层皮可以食用。象拔蚌的内脏是不可以吃的，处理不好非常的腥。口感上面是非常的脆爽的。
在日料店用餐时吃不完的象拔蚌刺身，可以要求厨师煲粥。
吃日料讲究色香味俱全，一般的厨师在摆盘上面会花费很大的功夫。毕竟菜品颜值高，客人也比较喜欢。
这就是厨师在分割完整的一条蓝鳍金枪鱼，一条完整的蓝鳍金枪鱼，在300多斤左右，市场价值七八万。
在日料店点刺身是按切哦，一切就是一片，可不能跟厨师说来几斤。
左边这个生蚝是绿翡翠生蚝，们说生蚝是要区分产地的，这种生蚝是产自于法国吉拉多产区，因为捞出之后，是要在含有绿藻的水中养殖一周左右，所以可以看见她的身体上是呈现于淡淡的翡翠绿色。
下面肉质肥厚的海胆呢，就是我们通常说的马粪海胆，马粪海胆的个头通常不大，小小的刺比较长。马粪海胆是分季节的，每年的三，四月份是马粪海胆生长的旺季，是最好吃的。口感非常的鲜甜，像吃奶油一样。
看了上面的内容，以后去日料店点餐，还会犯怵吗？
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