家喻户晓，人人皆知的“民以食为天”出自史学大咖司马迁。原句是：“王者以民人为天，而民人以食为天。”
把饮食提到“天”的高度，是司马迁关注民生的典范，“吃”是人类繁衍生息的根本，谁也无法抗拒。
其实，早在2500多年前，古人对吃就很讲究，对食品内容与饮食结构都有明确的规范。
医学专著《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的观点，被誉为“世界最早的合理营养与平衡膳食”理论，堪称中华民族饮食和营养的纲要，至今仍指导着人们。
古人对食品要求细致，不只是为了对付吃饱，满足果腹之欲，据记载，有许多“不食”的要求。孔子就有10多个不食的说法，比如：鱼馁而肉败，不食；割不正，不食；色恶，不食；恶臭，不食；失饪，不食；不时，不食等。
从孔子的“不食”可见，古人的食品卫生很高，吃饭条件也讲究，很多方面至今仍被世人遵循。
随着时间的推移，饮食文化也在提高，古代有名的老寿星，唐代著名中医药学家孙思邈提出：“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。”
这段话来自孙思邈巨著《千金要方》中“食治”的原文，意思是：世人安身立命，应把食物的治疗保健作用放在防病、治病、强身健体的首位。
这位在古代罕见的百岁老人把饮食观更上一层楼。换成今天的说法便是：“民以食为天，药食是一家。”
然而，进入20世纪后，食疗，营养学却走进了拐角，饮食条件越好，疾病越多。
据WHO发布“2022世界卫生统计报告”中提到，在全球范围内，从2000年到2019年，死亡率占比高的慢性呼吸系统疾病，心血管疾病和癌症均有所下降，但是，糖尿病死亡率却增加了3%。
在众多致死的疾病中，肥胖成为公认的第一号杀手，2014年，全球十大肥胖率最低的国家，中国排名第5，占14.%，而这一年，美国成年人肥胖率占37.7%，至今有增无减，已超过40%。
造成这样的原因是资本的驱动，比如：苹果，番茄，小青菜，大蒜这些蔬菜、水果需要大量人工种植，不划算。种植玉米，大豆等作物可以机械化生产，还能获得政府的补贴。
其目的在于，玉米可以做成糖浆，成本比蔗糖低很多，在食品中添加，还会增加食品的上瘾度，让人吃得更多。
其次，把玉米用于畜牧业，成本同样大幅度下降。由此，美国超市有2美元的牛肉，1美元炸鸡汉堡，而苹果、番茄却贵得离谱的奇葩现象。
曾经，荣获2009年华盛顿影评人协会最佳纪录片奖的《食品公司》就揭露了植业、畜牧业、养殖业及大型食品公司以公众的健康和安全为代价，赚取高额利润背后的黑幕。
健康是自己的，该如何应对呢？
美籍华人，纽约洛克菲勒大学-康奈尔医学院生化博士：杨定一先生在《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》中有明确阐述。
书中也提及玉米变成糖浆，添加到食品中人们会上瘾的科学分析，及对人体的危害。既有专业的有理有据，更有适用生活的解决方法，让读者擦亮双眼，为自己的健康做正确的选择。
比如：肉食者选择食草的牛肉，不要选择玉米喂养的谷饲牛。
吃错了，是《疗愈的饮食和断食》的开篇。本书有55个章节，从代谢，吸收，肠道管理，到人体必须的7大营养素中的碳水化合物，脂肪，蛋白质的食用，以及心理、情绪、运动、作息对健康的作用和管理方法，都有详细的描述。
其中，有14个章节重点描述古人所说的“仙家”养生之道的“辟谷”方式，作者称其为具有疗愈作用饮食方法：断食。
掌握疗愈的饮食原则，懂得摄取有效的营养，适时采用“减法”的断食方式，让身心彻底净化，实现人生的逆生长指日可待，减重，减肥，只是顺带而已。
前面我们提到的糖尿病，成为新时代的致死高手，为此，在1991年开始，每年的11月14日是联合国糖尿病日，这是在提醒人们警觉。然而，现实生活，从婴儿开始，人们已经有意无意地被糖浆包围，因为婴幼儿奶粉都含有玉米糖浆。
玉米糖浆甜度比蔗糖高得多，不结晶，不影响食品口感，而这些糖浆它绕过人体内分泌系统的管控，使得人们能吃得多。
当过量的糖分充满身体，迫使胰岛素长期大量工作，以致身体充满了糖和胰岛素。长期下来身体将不再对胰岛素有任何反应，造成“胰岛素阻抗”，也意味着代谢，慢性病的起源开始了。
杨定一博士在书中刷新了人们的认识，胰岛素真正的作用是：在身体透过进食取得营养后，将这些营养送到不同的细胞使用，或储存，降血糖只是顺带而已。
也就是说，没有胰岛素，细胞没办法吸收营养，转换，储存，它就像是细胞的钥匙。一旦胰岛素失衡，身体可想而知。人体的细胞无法吸收营养，人如何能健康。
这就是糖尿病会引发各种综合征的原因。解决低糖，势在必行。
作为世界预防医学领域天才中的天才，杨定一博士给出有效的方法，其实很简单，就是少吃碳水化合物。
所谓的碳水化合物，其实就是糖，顾名思义凡是甜的，或者含糖的食物。比如：加糖的饮料，奶茶，水果中的果糖。最容易被人们忽视的就是我们常说的主食，米、面等淀粉类食品，其次，还有土豆，番薯等经济作物。
低糖，意味着少吃一顿也无妨。同时，将饮食顺序加以改变，从脂肪、蛋白质、蔬菜开始，最后才吃淀粉类。这样既可以吃饱，又能控制胰岛素。
书中有详细的论述，包括：饮食比例，低糖饮食推荐，食物类别等提供给读者，还有断糖一个月的案例，以及搭配断糖的饮食原则。
积极采取干预疗愈的饮食，远离疾病，自己的健康自己做主。
生活没有糖，依然可以甜蜜。
前面说到少吃碳水化合物，相信不少“米饭班主”脑海里便冒出“人是铁饭是钢，少吃一顿饿得慌。”的慌张感。
杨定一博士为低糖提供的饮食顺序，从“脂肪”开始，不少人又冒出新的疑问，“脂肪”优先，会不会导致“胆固醇”含量高，它不是导致是“三高”的罪魁祸首吗？
作者在书中用大量的科学数据为读者刷新了认识。原来，脂肪和胆固醇是人体必须的营养素。
胆固醇过低，会影响寿命，也让头脑退化。在大量的研究证明，胆固醇是修复细胞膜完整的必要元素。
众所周知，脂肪是合成胆固醇的主要成分，但是并不是每一种脂肪都是好的。
《疗愈的饮食与断食》中说到，总体来说，果实油比种籽有健康多得多，果实油包括：冷压椰子油、冷压亚麻油、特级初榨橄榄油和牛油果油等。种籽油包括：玉米油、大豆油、棉籽油、葵花籽油等。
书中用科学理论讲述脂肪优劣的区别，其在于饱和脂肪与不饱和脂肪作用于人体的健康程度，研究结果，饱和脂肪是好的脂肪。
脂肪是一种高热量密度的营养素，选择优质的脂肪，既能满足人体的热量需要，增加饱腹感，还是构建细胞膜的重要组成。
优质的油脂并不只限于果实油，日常食品中也富含优质油脂，其中包括：坚果类，如核桃、胡桃、巴旦木、腰果、杏仁、榛果等。
想要容颜焕发，根源就是让细胞的自我治愈能力强，细胞充满活力，细胞膜是关键，在优质的脂肪支持下，肤如凝脂是自然而然的事。
1973年，湖南长沙马王堆3号汉墓，出土了两件举世瞩目的文物，其中之一是：西汉第二个皇帝汉惠帝时期（公元前206—188）的帛书。帛书记载了中国最早的辟谷疗法，从秦朝流传下来，被称为仙人的养生疗法。
说到辟谷，从字面上很容易理解，古人将“辟”等同于“避”；谷，当指谷物，五谷杂粮。辟谷就是放弃和停止进食。
辟谷的著说有很多，《黄帝内经》的《素问·经脉别论》就明确写道：“生病起于过用，此为常也”，也就说，人体器官由于过度疲劳而得病。
为了让各个器官休养生息，辟谷就是一个很好的方法。停止摄入食物，让从出生就开始工作的五脏六腑得以休养生息，同时激活人体自愈能力，修复患病的脏器。
杨定一博士在书中提倡的断食，其作用与古人辟谷的养生思想有着异曲同工的妙用，根据现代人生活方式，提供了多种断食疗法，根据个人的条件可以选择合适的方式。
断食4-16小时，断食2天至1周，或者1周以上，人体的不同反应，都有研究分析。断食能让身体产生自噬作用，这是获得诺贝尔生理医学奖的研究成果。
杨定一博士用自己多年亲身体会，详细描述断食带来的体验，同时，明确了断食期间应该补充什么?断食结束后，该如何恢复饮食等，犹如手把手的专业指导。
其实，在世界上断食的记录经常被刷新，比如：印度圣人甘地一年断食无数次，在他70岁时仍曾经一次断食70多天。截止目前，断食最高纪录的是382天，断食者减掉了276磅，目前身体保持健康状态。
中华饮食文化博大精深 、源远流长，在全球享有声誉。美食终极目标将是药食同源，疗愈的饮食与断食，是现代人必不可少的营养观。
人体必不可少的7大营养素，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、矿物质、维生素、水和纤维素是追逐健康必须了解的营养学。
在健康养生路上，莫将水果替代蔬菜；三天不吃青，两眼冒金星。这些健康知识在书中都有讲解。
南宋著名诗人陆游活了80多岁，在古代算是长寿老人。他到晚年依然耳聪目明，还能上山捡柴，他在诗中这样描述：“吾身本无患，卫养在得宜。一毫不加谨，百病所由滋。”
正如杨定一博士所言，疗愈的饮食与断食，是快快乐乐、轻轻松松，踏踏实实从眼前的现况开始，你做，是因为你可做，不是因为你需要做。意识和身心的转变都在于个人对健康的态度，切莫：一毫不加谨，百病所由滋。
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