By 珊珊爱美食^_^
用料
- 五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 40个
- 土豆 两个
- 山药 两根
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 葱 1根
- 姜 4片
- 桂皮 3个
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 蒜 五六瓣
做法步骤
1、准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，冰糖，蒜备用。
2、鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。
3、煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。
4、锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！
5、煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。
6、五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。
7、切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。
8、焯水过程中撇掉血沫。
9、焯好的肉放微热温水中清洗干净！
10、洗净后捞出沥干水份备用。
11、准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的冰糖，炒糖色！
12、等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。
13、炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。
14、准备土豆和山药，最近特别喜欢山药，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！
15、看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药，放入食盐翻炒均匀。
16、小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！
17、红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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