【刀具手柄】
PP树脂手柄
使用过PP树脂柄，总会让人有嫌弃的感觉，刀具也属于低端刀具。有些牌子响亮，他们PP树脂手柄的刀具，售价高达几百块，这样品牌当消费者是无脑白，藐视消费者是不懂刀的，净为赚取智商税。购买PP树脂柄要慎重考虑，预防有坑。
手柄材质一般是304/403材质，同刀片焊接。有的会做防滑手柄设计，一般价格不贵，普通用刀可以考虑，比PP树脂手柄好一点
ABS树脂手柄
ABS树脂柄刀具，手柄都是经过抛磨处理，握感舒适，家庭最合适使用的刀具，重心在刀面跟手柄连接处位置，不用多大力气，可以轻松切断食物，不累手。购买刀具，看手柄是钢头 ABS树脂柄抛磨的刀具，质量都算可以的。
木手柄
[木手柄的刀具，手柄外观会比较好看，家庭使用刀具，图美观的，不妨考虑选择木柄刀具，市面上以彩木柄（积层强化木）刀具居多，在购买木柄刀具时候看包装说明，包装说明有标注木柄信息。一些常用做木柄木材，从次到好顺序排列有彩木、白兰木、酸枝木、橄榄枝木、黑檀木（乌木）
G10（玻璃纤维布与环氧树脂所合成的复合材料柄）
G10手柄材质，稳定性好，比较耐腐蚀、耐磨、耐酸碱，在厨房这样环境，它性能表现很优秀的。一般大马士革刀具采用G10手柄多些，价格稍微有点小贵，不在乎价格，选购G10手柄刀具，外观形象俱佳。
稳定木手柄
稳定木属于高密度木材，不变形，不开裂，不掉色，一般用于刀柄，汽车，飞机等高端产品装饰，每一块的花纹都是唯一，和人的指纹一样，缺点是成本高，一般用于高端刀具。
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