#夏日清爽小凉菜#
藕带，藕膨大前的过渡形态。只在夏日中出产，时令性非常强。
新鲜的藕带，大约上市时长只有一个月。
湖北，安徽两地出产较多。
由于藕带口感清脆，热量低，做为时令鲜蔬，越来越受各地食客喜爱。
藕带吃法主要为清炒和凉拌。而泡椒藕带做为凉拌的主力作法，因清脆鲜辣爽口，更为大众所喜。下面介绍下我的做法：
新鲜藕带适量，泡野山椒少许，泡发木耳少许，青红椒各一个。
醋，盐，绵白糖，味精少许。
藕带斜刀切段，同木耳一并开水焯一两分钟。
焯好后，马上放入冷水中激凉。
激凉后的藕带段和木耳，滤干水份，倒入小盆中。
青红椒去籽和筋，切成滚刀片。
泡野山椒切小段。
将青红椒片，和野山椒段，同藕带本耳混拌，加入适量盐，米醋，绵白糖，味精，矿泉水。
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏三至四个小时，即可。
吃时，捞适量，装盘中，点缀几片香菜。
