在中国，许多地方的人都喜欢吃面条，很多地方都有自己的特色面，并且各个地方都自成一派，如：兰州牛肉面，河南烩面，北京炸酱面，山西刀削面（据说作为一个山西媳妇，一日三餐做面条，能做一年不重样），武汉热干面，四川担担面等等，简直是各有千秋，这也算是面面俱到了。面条即可以做主食又可以做快餐，并且花样繁多，品种丰富，深受全国人民喜欢。
冬天天气寒冷，适合吃汤面，弄一碗热气腾腾的面条，跐溜一口下去，感觉特别幸福，而到了春天，就比较适合吃打卤面了。这也是北方人的最爱，自家手擀的面条，配上香喷喷卤，既劲道又滑嫩，香喷喷的，真是两碗都不够吃，作为一个北方人，无论走到哪里，都忘不了妈妈做的手擀面。那就是人间美味。北方人吃面主要是吃手擀面，从不将就吃挂面，这也是南北方人在吃面这件事情上的最大差别。
说到手擀面，想要做好也是有很多的诀窍的，做了40多年手擀面的婆婆告诉我，做手擀面，第一是和面，除了加点盐以外就是要硬，俗话说：软面饺子硬面条。第二是要有足够的醒面时间，即便是夏季也要醒三十分钟以上，冬季在一小时以上，第三是擀皮，也是重要环节，一定要擀的厚薄一致才能切出好的面条。只要注意这3个点，面条劲道又滑溜，不粘也不断。
【打卤面】
食材：面粉，猪肉，青椒，大葱，小米椒，生姜，大蒜，黄豆酱，水淀粉，食盐，食用油，
做法：
1、 面粉加一点食盐，适量的清水揉成光滑的面团，手擀面需要将面和的稍硬一点，和太软了不好切。将和好的面团松驰一个小时以上。
2、松驰面团的时间，准备做卤的食材，猪肉清洗干净，切成肉末，再少加一些肥肉，这样做出来的卤更香。更好吃。
2、青椒，小米椒，大葱，都洗干净，切碎待用。不能吃辣的话就不要放辣椒了。我们家的做法是南北结合的，面条虽是北方的做法，但是本人爱吃辣，都会放一些辣椒的。
3、起锅放油，先放生姜， 大蒜煸香，然后放肉末翻炒出香味，倒入青椒，小米椒，大葱翻炒几下，加黄豆酱翻炒均匀，然后到入一碗水煮开再煮两分钟，最后加水淀粉勾芡，关火后再撒点大葱 ，青椒，红椒来点缀。香喷喷的卤就做好了。
4、接下来再弄面条，把醒好的面团擀成圆形，再叠起来，切成细细的面条，切的过程的，左手轻轻的带一下面皮，不过用力过大，避免面皮粘在一起。
5、最后煮面条，起锅放水，撒一点食盐，烧开之后加入面条，再次煮开之后点一次水，面条熟了之后，捞出过一下凉水。然后加入做好的卤，开吃吧，香喷喷的面条真好吃。北方人吃打卤面还喜欢准备一个颗蒜，吃两口面条，咬一小口的蒜，那滋味只有北人懂，面条这样煮真好吃，连着吃两碗才解馋！
1、手擀面和面时，面要和得硬一些，切好之后要及时撒点干面粉防粘。
2、做卤的时候，要加水淀粉勾个芡，这样做出来的卤才好吃。
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