自从买了第一个不粘锅后，深深的被不粘锅的不沾性能和容易清洁的特性吸引了。几年来买了十几个锅了，对不粘锅有一定的了解
列举几种不粘锅品种
1. 聚四氟乙烯（PTFE，特氟龙）涂层不粘锅
不沾性好，搭配铝制锅身，轻便好用
优点：应用成熟，造价便宜
缺点：强度和硬度偏低，只能用木铲或硅胶铲，涂层破损后铝面露出，可能造成铝中毒。超过250℃会分解出有毒气体。不能做酸性食物
代表品牌：
苏泊尔：市场占有率第一，品质有保证，不知道买什么锅的时候买它准没错
炊大皇：源自中国五金之都，练手用最佳品牌，一个炒锅还不到99
2. 纳米陶瓷涂层
通过纳米级硅晶分子在锅身表面形成一层硅晶膜从而不沾，钻石涂层，蓝宝石涂层就是指这种
优点：一种安全性很高的材料，具有很高的表面硬度和很强的耐高温特性。能使用金属锅铲和钢丝球，耐酸耐碱
缺点：品牌较少，价格贵
代表品牌：
Woll——始于1974年的德国高级厨具品牌，专业生产不粘锅。特点是受热均匀、保温性能强。单锅售价在600-1000元左右
赛姆——现在市面上陶瓷不粘锅品牌是不多的，赛姆是名副其实的工厂品牌，价格比较便宜。采用铁制锅身，自己研发的陶瓷涂层。原先就是给大牌代工的
3. 无涂层不粘锅(不锈钢/蜂窝不粘锅）
无涂层不粘锅和有涂层的不粘锅原理是一样的，只不过把塑料涂层/陶瓷涂层换成了金属层
分为两种
1不锈钢锅
2蜂窝不粘锅
优点：不锈钢的性质较稳定，不会发黑生锈
缺点：价格高，主流无涂层不粘锅1000以上，养锅麻烦。不可做酸性物质，容易损伤锅面，造成其中的铬，镍等重金属流出
代表品牌：
双立人—德国厨具品牌。双立人的无涂层不粘锅虽然有点贵，但确实有很多优点，单锅售价在1000元以上
康巴赫：最近国内比较火的品牌，采用蜂窝点状结构形式水蒸气膜形成不沾，锅身采用不锈钢。但我买了一个不沾性并没有想象中的那么好
总结
不沾性：特氟龙>陶瓷涂层>物理不沾
安全性：陶瓷涂层>物理不沾>特氟龙
耐用性：物理不沾>陶瓷涂层>特氟龙
如果新手，建议买特氟龙的不粘锅便宜好用，用坏了也不心疼
如果爱做饭的人，建议买物理不沾，虽然比较贵，但是耐用，干烧都没事
如果对健康要求比较高建议选择陶瓷涂层的不粘锅，耐酸耐碱，不含有害物质
,
