外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，开胃下饭菜。
主料：猪肉150克。
辅料：萝卜干60克，芽菜60克，干豆豉20克。
配料：盐适量，酱油1勺，香油1勺，花椒油1小勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，干冬菇4个，青尖椒适量，红尖椒适量。
做法步骤与贴士：
准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。
放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。
倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。
倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
再放入芽菜，翻炒均匀。
最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。
出锅成品。
小技巧：芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。
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