秋天是丰收的季节，秋天也是根茎类蔬菜大量上市的时候，土豆、芋头、山药、红薯等都是秋季常见的食材， 这些根茎类蔬菜的营养丰富， 常吃即可为人体补充营养，还可预防感冒，且有益肠胃。土豆是日常生活中常见的一种蔬菜， 这种最为朴素的食物，让人拥有众多的粉丝，土豆的营养丰富， 被称为“地下苹果”，富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养物资，常吃能健脾养胃、养颜美容、减肥瘦身等功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，茄子的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸； 且多吃茄子还能抗癌防癌、延缓衰老、清热解毒的功效。茄子物美价廉，口感香糯，是百姓餐桌上的常客。
土豆和茄子是绝配，碰撞在一起， 鲜香味美，营养功效翻倍，瘦身防癌抗衰老，宁可不吃肉也要吃它，好吃便宜， 超级下饭哟。不过茄子特别吸油，因此不少追求健康的人士对它是又爱又恨，喜欢吃它又惧怕它的重油，吃起来不健康。今天就给大家分享茄子少油的制作方法，提前将茄子蒸至半熟，再来炒，就能避免茄子少吸油， 吃货的本事就是不断地挖掘出食物最健康的做法。这道“家常茄子炒土豆”，大鱼大肉不如它，鲜美又便宜，我家每隔二三天准做1次，顿顿吃个精光，做法简单又健康，自己在家里也能轻松做出，你也不妨试试吧 。
【家常茄子炒土豆】
原料： 茄子 2根 土豆 1个 蒜 3瓣 生抽 1勺 醋 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子条放入臻米升降火锅的蒸篮中； 3. 按下臻米升降火锅控制面板上营养蒸的功能键，大火蒸五分钟； 4. 烧热锅放入适量的油， 将土豆条平铺在锅中去煎； 5. 煎至土豆条微微透明后加入蒜瓣进锅翻炒两下； 6. 再放入蒸至八成熟的茄子条放入锅中翻炒； 7. 炒时加入适量的生抽翻炒上色； 8. 加入适量的盐调味； 9. 最后出锅前加入少许醋翻炒均匀；
10. 盛入钵中，撒上葱花。
小贴士：1. 为了茄子少吸引， 可提前将茄子预处理成八成熟， 蒸熟或者用微波炉打熟； 2. 土豆条不要切得太细， 先用少许油煎至透明； 3. 将土豆和茄子条炒在一起，加入蒜瓣、生抽、香醋和盐调味； 4 我选用了臻米升降火锅， 比起普通的火锅不同，通过升降杆实现提篮的一键升降，能实现汤汁分离；因此用这臻米升降火锅来蒸菜也很方便。
