小米是经典五谷之一，富含维生素B1、维生素B2、维生素E、蛋白质、烟酸、磷、钾等。中医认为，小米性凉，味甘、咸、归肾、脾、胃经。
《本草纲目》记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃小米有益处。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
小米的营养成分列表（每100g含）
用法用量
1.小米粥不宜太稀薄。淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其它营养。
3.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其它面粉掺合制作饼、窝头、丝糕发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
经典搭配
小米 牛奶
小米富含丰富的色氨酸，有安眠功效，与同样可安眠的牛奶搭配能镇静催眠。
小米 黄豆
小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
牛奶小米粥做法
材料
鲜牛奶250克，小米60克，白糖适量。
做法
1、小米淘洗干净，再放入沸水锅中煮至半熟，撇出多余的米汤。
2、向锅中加入牛奶，和小米一起用小火熬煮。
3、待米烂粥稠时，加入适量白糖，搅拌均匀即成。
注意事项
牛奶不能高温，所以要在粥的温度降到50度左右再倒入，在保持营养的同时，也不失奶香。
编后语
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。学习营养既要记住食材的特性，营养成分，还要将其落为实践，才能带给身边的人更实实在在的益处！
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