桂林地区有首民谣：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”但吃薏米，可有大学问。
「 本期专家 」
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薏米水祛湿，一家人喝出一身病
42岁的王女士经常给家人做健康的美味佳肴。今年入夏后，听说薏米的祛湿效果特别好，便每天熬薏米水给家人当日常饮用水喝。
离奇的是，一家人喝薏米水不到1个月，身体纷纷出了状况。先是其母亲出现了消化不良，接着是女儿月经不调，加重了痛经，最后王女士自己也出现手脚冰凉，一吹空调就打喷嚏流鼻涕的症状。
寒性体质
手脚冰凉；面色晄白
舌体发白、偏大或有齿痕，舌苔滑腻
热性体质
出汗多，面部出油
食欲旺盛；易便秘
湿气为“万恶之邪”，且最容易渗透，寒性及热性体质的人受湿邪入侵后，分别被称为“寒湿”、“湿热”之人，都属于内湿。
内 湿
湿与水密切相关，内湿，即为人体津液、饮水所化的湿气。
正常情况下，湿能润泽肌肤，维持五脏六腑的功能。但若过多，就会导致湿气过重，出现各种疾病，如：皮肤性疾病，体型发胖等。
外 湿
夏季多雨水，空气湿度大，几乎每个人体内都有湿气。此时外湿就会进入体内，使得“内湿”、“外湿”相互结合，增加各种疾病的风险。
「
症状表现
湿气
」
舌白色腻苔，面色晦暗，咳嗽有痰、咽部有异物感，都预示着体内有湿气。常表现为四肢乏力、头脑昏沉、困倦、没有食欲、大便粘滞擦不干净等症状。
但当舌苔为黄苔时，即预示着湿热瘀滞，会导致各种疾病。
「
疾病的根本
湿气
」
中医认为湿邪是各种疾病的根本，会影响人体气机，从上到下，从里到外，都可能出现疾病。如：
① 导致心肝脾肺肾五脏功能失调；
② 出现胸闷、头晕、乏力等症状；
③ 引发皮疹等皮肤性疾病；
④ 造成肥胖，增加三高、心脑血管疾病的风险。
薏米不仅营养价值高，被称为“世界禾木植物之王”，还能抑制肿瘤生长，有防癌抗癌的功效，其富含的薏米醇，也有降压、利尿、驱虫的作用。但薏米有生薏米与炒薏米之分，用法也因人而异。
生薏米
生薏米，即为未经炮制的薏米。其性味寒凉，适宜热性体质的人群食用。
炒薏米
炒薏米，性温，有健脾化湿的功效，对于腹泻、胀满的症状效果很好，适宜寒性体质的人群。
但若要加强健脾功效，可在炒制时加入麸皮，或是煮制时加入芡实。
▲ 薏苡仁药性
炒薏米
将生薏米去除杂质洗净，放入锅中，文火加热2-3分钟，轻轻翻炒以免炒糊，表面泛起微黄时即可出锅。将其晾凉，煮水，适合虚寒体质的人食用。
▲ 生薏米水发黄，炒薏米水发白
1薏米的挑选
颗粒完整，颜色介于黄白之间，有光泽，闻起来带有清香的为好。
若颜色暗淡可能是陈薏米，口感不好，药效也差；更不宜选用颜色过白，气味刺鼻的薏米。
2薏米水的煮制
将薏米浸泡3个小时后，把薏米和水一起倒入砂锅中，再加入适量的水大火煮开，改小火炖煮90分钟即可。
很多人都会自制“红豆薏米粥”以祛湿，但效果往往不理想。其实，“祛湿”得和“健脾”一起抓。
脾与湿气，互为影响
中医认为，脾主运化水湿，当人体脾虚时，运化水湿的功能就会减弱，导致水湿停留并堆积在体内，造成“内湿”。
脾，又有“脾喜燥恶湿”的特性，当“内湿”过重时，也会加重脾的负担，导致脾虚。
祛湿 健脾，功效更佳
薏米虽能健脾胃，清肺热，但重在利水渗湿；红豆虽能健脾补血，但重在利水消肿。两味食材都为利水祛湿之物，但缺少补脾的食材，未能完全发挥其祛湿功效。
芡实、茯苓、莲子、山药都属于味甘、性平之物，又有补脾健胃、益肾固精、除湿止带的功效，还能改善脾虚、湿气引起的失眠、消化不良等症状。更为重要的是不论热性体质还是寒性体质都能食用。
“药养不如食养，食养不如神养”，也就是用精气神、生活习惯加以调养。
① 晨起一杯水：温白开水，既不会助湿，又能调整身体。
② “寒人”应备好衣服，以防着凉。
③“热人”应护好阳气，以防出汗过多。且出汗时，不要对着空调吹，因为此时汗一闭，就容易产生湿气。
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