提到呼和浩特大草原，你的脑海中第一时间会出现什么场景？
一望无际的绿色草地，天苍苍野茫茫的成群牛羊，湛蓝无比、白云朵朵的晴朗天空？
还是热情好客的蒙古人民，可爱复古的蒙古包，以及滋滋冒油的烤羊腿？
提起呼和浩特的美食，很多人第一反应可能是牛羊肉，还有大草原上的奶茶。
事实上，呼和浩特的美食远远比你想象中的还要丰盛。
俗话说，美食可以代表一个城市的地域文化和文化底色，每一个城市都有自己的地标美食，呼和浩特也不例外。
和其他的省份和自治区不一样，咱们内蒙古自治区是一个面积庞大的地域，有丰富的人文和博大精深的文化。
凭借多民族杂居、多地域交界的优势，自然物种非常丰富，美食更是数不胜数。
蒙古族被称为“马背上的民族”，长久以来，一直过着游牧生活，赶着牛羊在大草原上“漂流”，日出而作，日落而息。
也正是因为这样，牛羊肉和奶制品成了蒙古人的一大美食特色，这两样也是呼和浩特美食的基础底色。
有人调侃说，吃羊肉是对呼和浩特最起码的尊重。
但是，呼和浩特可不只有这两样，也融合了北方其他民族的食物，像我们熟悉的很多面食，也是特色食物。
02 呼市特色美食代表烤全羊
烤全羊可以说是呼和浩特最具特色的一道美食，因为只有和草原结合在一起，烤全羊才是地地道道的。
在蒙古语当中，烤全羊称为“昭木”，想要做这道美食，需要选用40斤左右的绵羊才能做成，而且这是对外地客人的最高礼节。
刚刚做好的烤全羊，色泽金黄，羊肉嫩香，如果这个时候再配上奶茶和马头琴，草原上的辽阔感自然会荡漾在心头。
手把羊肉
一般的蒙古牧民招待客人，最常见的就是手把羊肉，这也是一道传统古法美食。
正宗的手把羊肉对肉的质感要求很高，做好的手抓羊肉不会有腥味儿，而且要保留羊肉本身的鲜香，软嫩脱骨，但是却不会过烂。
手把羊肉的吃法也比较有意思，一只手拿着肉，另一只手拿着蒙古刀，在吃肉的同时，也能亲身体会到一种豪放感。
风干牛肉
除了羊肉，牛肉也是一道必不可少的美食，推荐是蒙古族的特色食物——风干牛肉。
这道美食之所以如此出名，其实和成吉思汗有关系，据说，当年成吉思汗就是靠着风干牛肉才带领将士们披荆斩棘，横扫整个欧亚。
因此，也有人将风干牛肉称为“成吉思汗的军粮”。
风干牛肉虽然不是现做现吃，但是它的营养价值很丰富，而且口感扎实，保存起来也很方便，就算是邮寄给外地的朋友，他依然可以尝到鲜美的味道。
炸羊尾
除了典型的牛羊肉美食，炸羊尾也是呼和浩特非常常见的一道古法食物。
把羊尾巴切成薄薄的小片，然后用白糖和蛋糕，把羊尾巴包起来，之后与面粉包裹混合在一起，最后包在鸡蛋里面。
炸羊尾颜色鲜嫩，甜美清脆，非常适合招待客人，当然，自己在家做着吃也非常不错。
血肠
除了炸羊尾，还有一道非常特色的美食，那就是蒙古血肠。
血肠的原料是羊角肠和羊血，把冷却好的羊血和葱、油、面粉等调和在一起，做成血浆，然后灌入到小肠当中，煮熟之后即可食用。
做好的血肠加入一些调料，吃起来非常鲜嫩，也是一道不可错过的美味。
蒙古奶茶
如果说肉制品代表蒙古男子的强悍，那奶制品则体现蒙古女性的心灵手巧。
许多蒙古人一天也离不开奶茶，奶茶在蒙语当中称为“苏台茄”，这是最流行的奶制品。
许多蒙古人都习惯了“一日三顿茶”，而且不少本地人喝奶茶时还喜欢加上炒米，这两种食物天生绝配。
马奶酒
马奶酒可是“蒙古八珍”之一，元朝的时候，宫廷和蒙古贵族都以马奶酒作为主要饮品。
在蒙古语当中，马奶酒称为“乞戈”，这是用纯正的马奶做成的饮品，需要经过层层发酵才能做成。
做好的马奶酒具有驱寒、活血等功效，而且含有丰富的营养，口感十分绝佳。
奶豆腐
不得不说，奶豆腐才是真正的牛奶精华。
先把牛奶放在阴凉处发酵，发酵到一定程度，需要把表面上的那层油沥出来，再经过层层手法，用大火煎熬。
一般来说，一大锅牛奶只能做成很小的一块儿奶豆腐，做好的奶豆腐呈现豆腐块状，有乳香的味道，是一道很绝佳的奶制品。
烧麦
除了牛羊肉和奶制品，面食也是必不可少的。对呼和浩特人来说最心爱的面点还是烧麦。
烧麦是呼和浩特流传很久的传统古法面食，早在清朝的时候已经名扬京城。
烧麦的制作手法非常精良，一般要选鲜嫩、肥瘦适中的羊肉馅儿，然后配上精而薄的面皮，配上葱、姜等佐料来吃。
刚刚做好的烧卖，皮薄如蝉翼，清晨吃几个烧麦，再喝上一壶热腾腾的奶茶，是呼和浩特人最幸福的早餐。
焙子
除了烧麦，焙子也是一道非常传统的面点。
用发酵好的面粉，掺上油、盐、糖、鸡蛋等食物，然后先烙后烤，做好的焙子外面非常干脆，但是里面柔软飘香。
焙子的种类多种多样，有甜的，也有咸的，而且还分各种各样的形状，如果和羊杂碎搭配起来吃，也是天生绝配。
呼和浩特风土人情，还有很多古法美食，“舌尖上的快乐”自然不能少。
吃这些美食，推荐两个比较出名的地方。
第一个是赛马场蒙古大营，位于呼和浩特市新城区呼伦北路，这里不仅可以品尝美食，比如烤全羊，蒙古奶茶，全套面食，还可以观看精彩的蒙古表演以及赛马，你要带外地朋友来，非常值得一去！
第二个是巴彦德乐海，想吃正宗的蒙餐，建议去这里试一试，位于呼和浩特市新城区新城东街，这里的肉分量都很多，而且肉质都很鲜美。
今日讨论：你知道哪些特色餐厅呢？欢迎在留言区告诉大家。
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