蚵仔煎应该是闽南一带的特色小吃。其实然妈一直不太喜欢贝壳类的海鲜，但是偶尔食之也是别有风味。
适当食用牡蛎有很好的养心安神，滋阴养血的作用。面对疫情，我们最大的收获就是知道健康是最重要的，提高免疫力，才是抵抗病毒最好的法则。
一、原料
牡蛎、葱花、面粉、鸡蛋、淀粉、料酒、 盐、 白胡椒粉、 水
二、过程
1.清洗
牡蛎一定要清洗干净，一定要多清洗几遍。贝壳类海鲜很容易藏污纳垢，所以一定要清洗干净，多冲多洗不为过。清洗完成后需要控干！
2.牡蛎加盐、胡椒粉、青葱切碎，一起倒入碗里，然后加入淀粉，抓匀。
鸡蛋打散备用。
3.平底锅倒油，加热，把牡蛎倒入锅里，用铲子摊开压平。火不要太大，慢慢煎到焦黄。
4.沿着锅边慢慢倒入蛋液，小火煎。成型，起锅！
敲黑板：
1.牡蛎从超市买回来以后一定要清洗干净！一般然妈是浸泡 冲洗，然后用面粉抓洗，换很多次水。
2.牡蛎清洗完成之后一定要控干，控干是关键，不能有多余的水分。
3.闽南风味可以放很多不同的菜，然妈放的是小葱。这是个人口味，因为毕竟生活在内陆地带，对正宗闽南口味不是很熟悉。
4.淀粉最好用红薯粉，不要用玉米粉。
5.因为给孩子吃，没有加鸡精，也没有配酱汁。可是这样孩子还是很喜欢。
我是@然妈碎碎念，这道快手小吃你会了吗？一起试试，给孩子补补锌吧！
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