炒茄子前需要油炸吗（炒茄子前需不需要油炸）

茄子需要经过油炸后,也不容易发黑,这是饭店大厨常用的方法油炸的茄子特别容易吸油!，接下来我们就来聊聊关于炒茄子前需要油炸吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

炒茄子前需要油炸吗

茄子需要经过油炸后,也不容易发黑,这是饭店大厨常用的方法。油炸的茄子特别容易吸油!

不过在炸茄子前,粘入少许水,再裹上一层薄薄的淀粉。在炸时油温要保持在6成以上,裹上淀粉的茄子,表皮瞬间炸硬。油就不容易吸进去!炸出的茄子不发黑,也不吸油!