自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像在店里买的一样。 这款蒜蓉辣酱的味道就像著名的Huy Fong汇丰牌一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。 如果你喜欢墨西哥、泰国餐厅，你一定见过一个印有公鸡标志的瓶子。这个品牌的辣酱就是Huy Fong，虽然最常见的是它的辣椒水和甜辣酱，但是我也喜欢他们的蒜蓉辣酱——有一种特殊的质地和风味，能够为菜肴增添一种明亮的辣味和热情。 使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。 Huy Fong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。 我们用许多不同的辣椒制作了不同的版本，每一种都有自己的特色，但是都是好吃的。 你可以选择在地的大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。 如果你选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒使用。 做蒜蓉辣酱非常的简单，只要把红辣椒和大蒜、糖、盐、醋和玉米淀粉浆混合在一起，创造出合适的质地即可。 它能够为任何菜肴增加深度。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 红辣椒 225克
- 大蒜 2头
- 盐 1小勺（5ml）
- 糖 1小勺（5ml）
- 白醋 1/3杯（80ml）
- 水 1大勺（15ml）
- {淀粉水} 淀粉 1小勺（5ml）
- {淀粉水} 水 1小勺（5ml）
做法步骤
1、大蒜泡水会比较容易剥皮。
2、将切圈的辣椒、切块的大蒜、盐、糖、白醋倒入破壁机。
3、中速搅打成糊状。
4、先取出1/4的混合物，后续会再加回去。
5、调至高速，将剩余的搅打成光滑细腻的酱状。
6、厚底锅内入蒜蓉辣酱糊，以及之前保留的1/4。 破壁机里可以加入1大勺的水，选择点动模式，将杯壁上的冲刷下来，一起倒入锅内。
7、取小碗调淀粉水：1小勺的玉米淀粉加入1小勺的水，搅拌均匀成浆状。
8、中大火加热，变热后倒入淀粉水。搅拌直至沸腾，关火。
9、冷却后倒入提前洗净、干燥的密封瓶中，冷藏可存放1个月。
10、希望你喜欢，:-D
11、:-D
小贴士
01.将酱汁轻轻煮沸有助于变稠，并带出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然会失去鲜艳的橘红色。 02.新做好的酱汁会很辣，过几天后，味道会变得更加的温和和平衡。 03.冰箱冷藏保存。可以用在各种菜肴上。
红辣椒的营养功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
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