白花败酱草
百花败酱草是败酱科植物。从春天到秋天，百花败酱草都是人们餐桌上的野味，其具有清热解毒等功效。在我们当地苦菜甚至上了高级酒店的餐厅。本地一般用苦菜做汤，苦菜土豆汤，苦菜小肠汤，苦菜米粉汤。苦菜采摘回来需要用开水绰过后苦味才不那么重。小编以为绰过的苦菜（白花败酱草）有一股臭脚丫子味。有没有同感的小伙伴。当然吃起来味道相当的不错，尤其是苦菜小肠汤。将小肠用清水煮熟后加入焯水后的苦菜，只加少许姜丝，盐，味精，即可。完全保留了苦菜和小肠的口感。是绝美的搭配。大家都是怎么吃这种苦菜的呢？
苦苣菜
又名苦荬菜，是菊科苦苣菜属植物。 全国均有分布。说苦菜它才是”正统“。这种苦菜的食用历史悠久，古代称其为“荼“。从前做为贫穷百姓的家常菜。如今苦苣菜也翻身做主人，上了富贵人家的餐桌。苦苣菜也只有在它小的时候才能吃，长大了叶片边缘具有锯齿状的刺，不好处理。苦荬菜现在作为食用蔬菜在市场上很常见，种植的苦荬菜跟野生的苦荬菜外观差别很大。
种植的苦苣菜
第三种就是苣荬菜
苣荬菜
菊科苦苣菜属植物，苣荬菜跟苦苣菜名字上只有一字之差。他们在外观上最大的区别就是苦苣菜叶子有刺，苣荬菜没有。这种无刺的苦菜在路边田野中很常见，农村以前有养猪时。苦菜也是猪的主食之一。
不知道小伙伴们家乡吃的苦菜是哪一种呢？
一般而言苦菜说的是菊科苦苣属植物。说到菊科植物小编想到一个笑话，问一个植物学家带着一群学生在野外考察的时候遇到自己不认识的植物该怎么办？植物学家回答说“当然是走在最前面，把不认识的植物通通都踩死”。虽然这只是个笑话，但我想那位植物学家踩死的大部分都是菊科植物吧。菊科植物在自然界中占很大一部分，种类繁多，仅凭外观实在不好分辨。菊科苦菜其实有9种。（1、苦苣菜 2、苣荬菜 3、花叶滇苦菜 4、短裂苦苣菜 5、长裂苦苣菜 6、南苦荬菜 7、全叶苦苣菜 8、续断菊 9、沼生苦苣菜）
这九种苦菜要在野外完全分辨出来，确实是件让人头疼的事情。所以小编今天就挑三种常见好分辨的苦菜来水水更新才能维持的了生活这样子咯。
完了再见！
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