嘿，小伙伴们，这次介绍的就是大名鼎鼎的经典川菜美食——麻婆豆腐。一个在家就可以烧的特别美味的菜肴，而且特别适合那些家里没有多少食材也不想出去买菜、更不想花大量时间烧菜的人们。这道菜更是因为突出了川菜中“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑，更是让人食指大动。如今，麻婆豆腐更是国外川菜馆中主打招牌美食，成为国际名菜。
那么麻婆豆腐是怎么来的呢？麻婆豆腐原始与清朝时期，因女老板所经营的饭店的菜都有微麻的味道，所以人称女老板为陈麻婆。而陈麻婆对烹制豆腐有自己一套的技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，别具一格。然后来吃麻婆烧的豆腐的人越来越多，名气越来越大，深受大家的喜爱，于是大家都叫她烧的豆腐叫“麻婆豆腐”，自己的店铺呢也被改名为麻婆豆腐。
那么如此好吃的麻婆豆腐是怎么做的呢？首先，我们要准备好食材：花椒粉、黄酒、淀粉、盐、小葱、豆腐、牛肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、油等。接着就开始制作步骤：第一步，将豆腐切成大小差不多的立方块，放入沸腾的水中炖煮一下，再加入少量的盐，注意的是这里最好小火慢炖，以免破坏豆腐的形状;之后，捞出用清水浸泡，将蒜叶切成细段，葱姜切末。
第二步，在锅中倒入少许底油，加热，放入牛肉粒翻炒，炒至松散状；待牛肉粒表面呈现微微金黄色，就可以放入郫县豆瓣酱、葱姜末、一烧辣椒一同翻炒，让牛肉充分吸收酱汁的味道；麻婆豆腐的灵魂可谓就在郫县豆瓣酱这里，郫县豆瓣酱在四川可是家中常备，无人不知，无人不晓。
第三步，可以锅中放入少量清水，将一旁的豆腐放入锅中炖煮5分钟，此时这边注意还是用小火炖煮；接着加入少量酱油，少量多放，因为郫县豆瓣酱本身就有咸咸的味道，豆腐之前也用盐水煮过，所以酱油是一个着色过程，千万不要放多。其次就是放入蒜苗段，再放茹一勺糖，使豆腐的味道更加鲜美；如果酱汁不够浓稠，再用淀粉进行勾芡；最后盛出撒上小葱末、花椒面就大功而成了。
这样一道美味的菜肴就做成了，麻婆豆腐热量又低，对身体也很健康，也十分下饭，真的是百吃不腻啊。
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