石斛是一款降阴生津的名贵中药材，民间曾将铁皮石斛列为中华九大仙草之首。著名的京剧表演艺术家梅兰芳先生也经常用铁皮石斛煎汁代茶饮，来养护嗓子。
鲜石斛清热生津之力强干石斛，滋阴作用较好。
石斛性微寒，味甘，它具有养胃生津，滋阴除热，明目强腰的功效，能够开胃健脾。还有增强视力润泽眼球的作用，能够对肾精不足而导致的目昏目暗，视力减退有益，可以用于视网膜脱落，能够养胃生津，滋阴除热，极大的改善由于胃阴不足引起的口干烦躁，大便秘结，食欲不振，舌质发红等症状，还可以改善阴虚肾虚阳痿遗精，腰膝酸软盗汗，低烧病后虚热等症状。
石斛对葡萄球菌有抑制作用，能够迅速的消解急性胆囊炎引起的高热和由于阴伤津亏引起的口干舌燥，烦躁汗出。
大便秘结患者以及阴虚内热引起的虚热不退，余热不清，和肝肾阴虚引起的头昏眼花，视物不清患者都适合多吃石斛。
脾胃虚寒者忌服，舌苔厚腻便溏者也需慎用。
石斛以内服居多，熬成汤汁服用，每天约6到12克。如果着重清热生津解渴，新鲜石斛的药效较好，石斛中的有效成分为生物碱，大多数难以溶于水，在煎药的时候为了增强其有效成分的溶解度，应该延长煎煮的时间，可以先煎煮1到2个小时，再与其他的药一起煎。
石斛可以跟猪肺搭配熬汤，能够起到生津解渴下火的功效。
在代替茶饮的时候可以搭配甘草，能够滋阴润肺，而且还适用于泌尿系统炎症，小便不畅患者，并且对感冒咽部红肿，急慢性咽炎，急慢性扁桃体炎有较好的作用。
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